炒蘑菇需不需要焯水?

油炸蘑菇之前，你不必先焯一下。你可以在油炸前将蘑菇焯一下，也可以不焯。焯水后，可以去除蘑菇的一些异味，肉质会变得更软，煮的时间也会相对短一些。如果不焯水，要注意炒蘑菇，否则生蘑菇容易中毒。如果担心没有煮熟，可以选择将蘑菇焯一下再炒。