鲁菜的代表名菜有哪些?

鲁菜，起源于山东省淄博市博山区，是独特的齐鲁菜系。其代表菜有一级豆腐、葱爆海参、九转大肠、油焖大虾、油煎双酥、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等。

鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技巧最娴熟的菜系之一。讲究原料的上乘，盐的鲜，汤的鲜，咸鲜调料的纯正，突出原汁原味。烹饪方法有爆、炒、煸、烤、拉丝。尤其是爆款和烧烤更是被世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、葱爆、汤爆、辣等，充分体现了鲁菜在用火上的努力。山东民风淳朴，待客大方，食物丰富实惠，注重品质。正式宴会有“完美宴”、“四四宴”、“鱼翅宴”、“海参宴”等，都能体现出鲁菜的高雅氛围。