糖浆是制作传统广式月饼的必备材料。保水性好，制作传统月饼时添加，增加饼皮的甜味。成品回油后，饼皮柔软、金黄、光亮。倒糖浆还可以用来烤蛋糕，做中西式甜点，蘸松饼和煎饼，或者代替蜂蜜酿造饮料。
制造转化糖浆只需要简单的原料。在酸性柠檬汁中加入糖和水，煨50-60分钟。转化糖浆可以保存很长时间而不结晶。
糖浆煮好后冷却，放入干净的罐子里。可以长期保存1-2年。熬制糖浆时，开小火。糖浆的温度不能太高，否则冷却后会变硬。
