1.将黄豆在清水中浸泡一晚，让黄豆充分吸收水分。
2.第二天，黄豆泡好后，沥干水分，蒸黄豆。
3.把黄豆铺在竹栅栏上，放在房间里发酵。注意室内温度在30℃以上。
4.发酵48小时左右，将大豆捣碎，继续发酵大豆，直至完全发酵。
5.在锅里煮大粒海盐，让海盐完全溶解。盐水冷却后，倒入容器中，再倒入豆豉，搅拌均匀。
6.第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，然后一个月搅拌一次。大概四个月左右就会发酵。
7.用滤网过滤掉杂质后，酱油就做好了。
