毛血旺的做法及配菜窍门

1.材料:毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、面粉100克、肥肠350克。

2.调料:料酒15g，食用油20g，葱8g，花椒10g，姜10g，蒜5g，火锅底料150g，水500ml。

3.做法步骤:清水烧开，加入料酒和毛肚，焯一下捞出。清水烧开，加入料酒和鸭血，焯一下捞出。倒入食用油，放入葱段和豆芽，翻炒后装盘。倒入食用油，花椒，葱，姜片，蒜片，火锅底料，加水。大火烧开，倒入面粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火烧开。装盘，撒上蒜末。倒热油在上面。完成了。

4.毛血旺以鸭血为主料，烹饪技艺以炒菜为主，口味偏辣。起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道著名的传统菜肴。此菜以生血为原料，水煮食用，以毛肚内脏为主料，故名。

5.毛血旺又叫“毛血旺”，味道麻、辣、鲜、香。“血豆腐”一词指的就是血豆腐。一般用鸭血，也用一些猪血。主料有鳗鱼片、毛肚、鱿鱼、肥肠、午餐肉等。辣味。麻辣鲜香，汁多味足。口感:煮出来的蔬菜汤红亮、麻辣、嫩鲜，味道浓稠。吃完能刺激食欲。