1.没有最好的酒曲，只有最适合的酒曲。
2.曲的种类很多，有小曲、大曲、醪糟、发酵米酒、发酵烧酒等。正常情况下，酒曲用量少，发酵力高，有不足，就是口感和香气略差。这些大多是工业用的纯酒曲。
3.传统的酒曲，因为真菌不纯，效果不如纯的。正是因为有了混菌，味道更复杂，更好，香气更浓郁。所以没有最好的歌，只有最适合的，看你自己的选择。说实话，茅台高温曲算一个，用量接近50%。
