1.新鲜乌头鱼；不要去鱼鳞，在鱼身上撒盐，腌制十分钟，加一片底味乌头鱼鳞就可以吃了。而且，如果去掉鱼鳞，炸出来的鱼就不香了，因为脂肪在鱼鳞里。
2.很重要:热锅，热油，中小慢炒。鱼在锅里煎好了。记住这个，炸鱼就完整了。
3.将腌制好的乌鱼头放入锅中，小火慢煎至金黄色。另一方面，煎另一面，把它变成金子。
