皮皮虾怎么挑选

1.该买皮皮虾了。早上、早市、商场尽量选择皮皮虾。大部分都是凌晨三四点在海鲜市场配送。如果晚上买虾，很容易买到不新鲜的虾。应该选择活虾，买活虾绝对不会太吃亏。

2.虾的颜色。一、注意虾的颜色。如果颜色是鲜艳的蓝色，多半是清新的。如果颜色很淡很暗很脏，就要小心了。再者，注意虾头。如果看起来掉不下来，很可能不新鲜。

3.轻轻一捏。首先，捏腹部。如果是肥美新鲜的皮皮虾，捏起来肉质紧实；再者，轻轻捏一下尾巴(如果虾是活的，捏的时候注意不要被扎到)。比较好的是手感厚实结实，捏起来感觉很空。皮皮虾大多没有肉。