全麦粉和小麦粉有什么不一样

全麦粉和小麦粉的区别在于加工方法不同，营养成分不同，功效不同。

加工方法不同:小麦粉是提取麦麸后的面粉，即小麦去皮后研磨形成的粉末。另一方面，全麦面粉含有小麦的所有成分，包括小麦的皮。它直接把洗好的小麦磨成粉。与小麦粉相比，全麦粉口感更粗糙，不易保存。

营养成分不同:小麦中的营养成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。全麦面粉富含维生素B1、B2、B6、B3，并含有钙、铁、锌等微量元素，比小麦面粉的营养元素还多。而且，多吃全麦面粉也不会上火。

功效不同:小麦富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等矿物质。具有养心益肾、健脾润肠、清热解渴的功效。全麦面粉可以降低胆固醇，控制血糖。不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，富含B族维生素、维生素E、钾、硒、铁。吃多了就不会胖，是保持身材的最佳食物。