1.花胶有一百多种，每一种都来自不同种类的鱼鳔，也叫鱼肚和鱼胶。价格取决于鱼种的稀有程度。花胶是将大型鱼类的膀胱(控制鱼类升降的器官)晒干制成的。鱼肚排名靠前的是鱼胶之王:金钱比目鱼(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄鱼)、比目鱼胶(大比目鱼)、门鳗胶(大门鳗)。
2.花胶其实就是鱼肚，是鱼鳔的干品。富含胶质，故名花胶。中国人从鱼吃鱼肚，可以追溯到汉代以前。600多年前，齐的《姚敏书》记载了所谓的鱼肚。
