五花肉可以说是猪最特别的部位，猪的肚子。因肉质肥瘦，故称“五花肉”，五花肉的瘦肉部分不易久煮，味道十分独特。而五花肉的价格是众多肉类价格中非常便宜的一种。今年之后的这段时间，这里的五花肉才卖13块钱一斤，相比其他地方的猪，已经非常非常便宜了。所以很多人喜欢选择五花肉来做各种菜肴，比如粉蒸肉、红烧肉、红烧肉、脆皮五花肉等。在众多菜肴中，我认为五花肉是最好吃的。其色红而亮，咸而香，入口肥而不腻。
准备川菜食材:五花肉一大块，青椒一个，豆豉一勺，红椒一个，蒜苗几根，白糖一把，豆瓣酱一勺，酱油适量，料酒少量，盐少量，鸡精少许，姜几片，葱段两段，植物油适量。
练习:
1.将五花肉放入冷水锅中，大火煮。加入少量料酒和姜片。五花肉煮久了，夹出来晾凉，再慢慢切成薄片。2.大青椒洗净切片或切丝。红辣椒洗净，切片或切丝。蒜苗洗净，切段。3.出锅，充分预热锅，先用少许植物油润锅，将肉片放入锅内慢慢翻炒。等肉滚好了，把肉出锅，留底油。4.将一勺豆瓣酱和一勺豆豉放入锅中，慢慢炒出红油，将锅内的肉一起炒熟，加入适量酱油、少许糖和少许料酒搅拌均匀。5.然后把蒜苗放在锅里炒几下。将大青椒和甜椒一起翻炒。6.最后调好盐味，加点盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
这道咸鲜可口的“川菜”就做好了。我觉得五花肉做的“川菜”一定要用蒜苗、豆豉、豆瓣酱，这样才能做出色香味俱全的菜。可能很多人会问这道菜为什么叫“红烧肉”。其实道理很简单。肉煮好后需要在锅里再煮一遍，所以取名“红烧肉”。随着越来越多的人喜欢吃和做川菜，川菜正式成为川菜之王和代表。如今，“川菜肉”的名声不仅响遍海内外，而且深受全世界人民的喜爱。
