英语翻译有四个标准，自然就形成了汉语的四个对应概念:30%、50%、70%、完全熟练。只是习惯而已。如果你对厨师说“三分熟”，厨师是不会理解的。
真正的三分熟的高级牛排，端上来的时候看不到血，只有漂亮的焦褐色，表面浮着甜甜的肉汁。嫩嫩的，绝对有魅力。就算刀切，也不会是触目惊心的红色生肉，而是像婴儿脸颊一样嫩的粉红色肉。在叉子的口中，轻轻咀嚼就会温热融化，留下满嘴鲜甜的香味。这样看来，就是“中生”了。这么优雅的口感，如果煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉更干更难，所以一般专业厨师建议牛排三到八分熟；但肉质不同，各有适宜的熟度。美国肉类出口协会主任吴秋恒建议:瘦肉菲力牛排，五分熟；炒沙朗，肋眼和纽约客，四到六分熟；丁字骨和红房子带骨，五分熟；牛排，全熟。
