“干红”和“干白”已经成为红酒和白酒的代名词。谈到“干红”和“干白”的区别，有很大一部分朋友认为红酒是用红葡萄生产的，白酒是用白葡萄生产的。这是一个误解。两者的主要区别在于处理方式的不同。有红葡萄酒和白葡萄酒的颜色。
“干红”是由红葡萄或紫葡萄通过混合和发酵皮和果汁制成的。葡萄皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，所以酒色深红或红色，酒色清澈透明，含糖量高，酸度适中，味甜，略酸、涩。
“干白”是用红皮白汁或白皮的葡萄，先榨成汁，再分别发酵而成。由于葡萄的果皮与果汁分离，色素大部分存在于果皮中，所以白酒色泽浅黄，酒体清澈透明，含糖量比红酒高，酸度略高，口感纯正，酸甜爽口。
干白葡萄酒是葡萄酒的一个重要类别。根据葡萄酒中的含糖量和总酸量，葡萄酒可分为四种:干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。干葡萄酒含糖量小于或等于4g/L(以葡萄糖计)。或者总糖与总酸之差(以酒石酸计)小于或等于2g/L时，含糖量最高的酒为9g/L..
1995年以前，我国的葡萄酒产品多为甜酒，葡萄汁含量较低。通过近几年的产品结构调整，形成了以全汁酒为主的产品结构，其中干型和半干型酒占总量的50%-60%。在干酒中，干红葡萄酒约占80%，干白葡萄酒约占20%。
红酒中干红和干白有什么区别？
白葡萄酒适合搭配口味清淡的凉菜、海鲜、海鲜、禽类和甜品，可作为餐前开胃酒。红酒适合搭配口味浓郁的凉菜、肉类、辣菜。饭后品尝陈年红酒只适合奶酪。最简单的搭配方式就是:什么颜色的肉配什么颜色的酒喝。
1。
根据葡萄颜色的不同，葡萄品种可分为三类:白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)。白葡萄酒是用白色品种酿造的，染色品种只能酿造红葡萄酒，而红色品种可以酿造从白色到深红色的各种不同颜色的葡萄酒。
2。白葡萄酒是由白葡萄汁发酵而成，而红葡萄酒是由葡萄汁(液体部分)和葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成。其颜色的深浅取决于液体部分浸渍固体部分的强度。蘸得越浓，颜色越深。
3。
一些固体不仅给葡萄酒带来色素，还带来单宁，单宁是像色素一样的酚类化合物。葡萄酒颜色越深，由色素和单宁组成的酚类化合物含量越高。
因此，红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于它们之间酚类物质的含量和种类。
