豆腐皮要用冷水泡。相比热水浸泡，豆腐干更适合冷水或温水浸泡。因为如果用热水泡，豆腐干容易腐烂，味道更差。如果用冷水或温水浸泡，豆腐皮可以避免上述问题。
豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。根据现代科学，人体必需的微量元素有铁、钙等18种。
豆腐皮在不同的地方有不同的叫法，比如 豆腐皮 、 豆皮 、 腐皮 、 石油 、 浴霸 、 张骞 、 百叶窗 、 竹笋 、 豆腐干 等等。
