辣椒怎么晒干不变色

辣椒在太阳下晒干不变色。新鲜辣椒不用洗。用针从辣椒末端穿起，挂在干燥阴凉通风处。或者把新鲜的红辣椒放在太阳下暴晒，期间要经常翻动，这样可以受热均匀。晒干的辣椒最好密封在保鲜袋里，包装未密封或含水量高的干辣椒容易发霉。

如何干辣椒不变色？

青椒比红辣椒水分多，不适合晒干，但是可以腌制后食用。

干辣椒是以红辣椒为原料，经过自然干燥和人工脱水制成的辣椒制品。具有含水量低的特点，适合长期保存。主要用作调料。