白切鸡一般需要煮20到30分钟左右。白切鸡在烹饪过程中需要两次捞出沥干水分。最后关火煨一段时间入味。用这种方法制作的白切鸡口感和味道更好。如果不知道熟没熟，可以用筷子插进鸡肉里。没有血流出，说明是煮熟了。
白切鸡起源于清代的民间酒店。它是用整只鸡做的，不加调料白煮，吃的时候切碎，故名。
煮熟的白切鸡外形美观，皮黄肉白，鲜嫩可口，汁多味美。食用时可配以姜末、蒜泥、酱油等调料，既能保持鸡肉的鲜美，又能提味。
