猪蹄可以和黄豆、花生等食材一起炖，这样炖出来的汤不仅好吃，而且营养丰富。猪蹄又称猪脚、猪手，可分为前、后两种。前蹄骨多且直，后蹄骨略多且弯。
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，并能与大量的水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
猪蹄营养丰富，味道鲜美。它们不仅是常见的菜肴，也是滋补佳品。每100克猪蹄含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。
