炒猪肝嫩滑可口。猪肝是猪的肝脏，含有很多营养成分。富含维生素A和铁、锌、铜等微量元素。猪肝是猪体内最大的解毒器官。食物中混入的各种有毒代谢产物和一些有毒物质，如农药等，在食用前都要进行解毒处理。
猪肝新鲜好吃。不要只要求炒猪肝嫩。否则既不能有效解毒，也不能杀死病菌和寄生虫卵。猪肝一定要反复浸泡冲洗。猪肝需要提前腌制，放葱、姜、酒去腥去毒。
炒猪肝整个过程需要大火，这样可以缩短烹饪时间，保持食材的新鲜度。高温会在最短的时间内改变风味和水分 印章 在肉里。
