雪鱼一般可以红烧、清蒸或油炸。也可以用来炖雪鱼粥或者雪鱼汤。雪鱼多为生活在海洋底部和深海中低层的冷水鱼，广泛分布于世界各大洋。其肉白、细、鲜、嫩，肉厚刺少，营养丰富。肝脏也可以用来提取鱼肝油。
鱼皮是食品工业、化工和医药工业的重要原料。从鱼皮中可以提取胶原蛋白，这是鱼产品综合利用的一个重要方面。
鱼骨含有丰富的钙、磷等人体必需的微量元素，可制成鱼骨粉。具有良好的钙吸收和保留率，是一种利用率高的优质天然钙剂。
