藕怎么焯水又脆又白

建议莲藕在烫漂前用白醋和清水浸泡一段时间，可以有效防止莲藕烫漂后的氧化反应，从而变黑。一般莲藕泡水后不脆的原因是放空空气中时间太久变软了。建议尽快做成食物或者用冷水浸泡，这样莲藕不容易变软。

莲藕为什么会烫、脆、白？

莲藕一般富含淀粉。如果长时间暴露在空空气中，可能会发生氧化反应变黑，莲藕容易软化，用清水浸泡后可以有效缓解。