鸡腿洗干净，放入锅里用凉水冲一下。加入葱姜切片，适量盐和料酒。煮熟后取出待用。碗中加入蒜末、小米椒、盐、酱油、陈醋、白糖，再加入7片柠檬、香菜、辣椒油，加入鸡汤拌匀备用。把鸡腿撕成小条，放在盘子里。淋上调味汁，搅拌均匀。上菜。
鸡肉煮熟后，可以放入冷水或冰水中冷藏，增加鸡肉的口感。
柠檬要去籽，不然会有苦味。
