荷包蛋怎么煎不散

如果想煎荷包蛋，可以用80℃以上的水浸泡1分钟左右，然后将蛋壳敲碎，和蛋清、蛋黄一起放入锅中，这样就可以得到一个完整的荷包蛋，而且不会粘锅底。煎鸡蛋时，如果蛋白质部分已经变硬，可加入适量热水，用文火煎至蛋黄成熟，防止蛋黄烧焦变硬。

为什么荷包蛋不能煎？

煎荷包蛋的时候，在热油里撒点面粉，会让鸡蛋在黄亮很好看，油也不容易从锅里溢出来。

煎荷包蛋时，刚好在蛋黄即将凝固前浇一点冷水，会使鸡蛋变黄变嫩。