叉烧一般是用猪肉做的。叉烧是粤菜中的代表菜。以猪里脊肉、猪肉为主要原料，加入酱油、盐、糖、酒等调料。经过腌制，用电或木炭烧烤，是一种熟肉制品，也是烤肉的一种。
叉烧可分为低柜叉烧和厨房叉烧，口味不同。其中，厨房叉烧可分为厨房叉烧和小吃。厨房叉烧多用于做炒饭、炒鸡蛋等。，而小吃多用于制作叉烧包、叉烧饼等食品。
叉烧富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。，但每100g叉烧含热量约279卡，偏高，不建议吃太多。
