奶酪要密封冷藏，两周内吃完。新鲜奶酪，如农家奶酪和奶油奶酪，水分含量更高，因此比质地更致密的奶酪(切达干酪、豪达干酪)更容易腐败。
硬奶酪要磨碎，放在密封的容器里冷藏。如果需要长时间保存，就需要冷冻。
香气浓郁的奶酪需要密封，避免其风味扩散。
不同类型的奶酪在保存时也要区别对待。比如新鲜松软的奶酪，水分含量很高，要冷藏，尽快食用。
