牛腩俗称叫什么

牛腩俗称胸桶肉、转子肉，是牛腹部靠近肋骨的一块软肌肉。它既有筋，又有肉，还有油花。它经常被用作腌泡的原料。牛腩分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、抱臂。

牛腩叫什么？

1，常用名

牛腩又称胸桶肉、转子肉，是牛的腹部肉，靠近牛肋骨的柔软肌肉。牛腩脂肪少，瘦肉多，有嚼劲，所以常作为制作卤肉的原料。

2。选择方法

胸肉的选择要看颜色和手感。其中，色泽淡红自然、手感较硬的牛腩较新鲜，而色泽过淡或过红，捏起来手感较软，新鲜度低，品质较差。

3。主要分类

牛腩是指有筋、有肉、有油花的牛肉。共有六个品种，分别是坑胸肉、清爽胸肉、底胸肉、牛角胸肉、挽臂胸肉、牛仔胸肉，其中坑胸肉在牛的乳房上。