白色果冻是淀粉。含胶量高的淀粉，如绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉，主要用于制作白色果冻。在一些地区，它也是由仙草和大米制成的。白色凉粉吃起来嫩滑，非常适合夏天吃。可以补充人体所需的水分，一定程度上减脂。
制作白色凉粉的原料属于淀粉的类型，主要是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉。在某些地区，白色果冻粉也是用仙草和大米制成的。
白色果冻晶莹剔透，口感嫩滑，是最佳的夏季食品。它含有大量的碳水化合物，其中80%是水。吃了能让人有饱腹感，帮助身体减少热量的摄入，还有补水减肥的功效。
白果冻含有天然植物成分，适量食用可以改善人的肤质，具有美容养颜的作用。白果冻属于寒凉食物，不宜过量食用，否则会难以消化，容易腹泻、腹胀。
