不建议吃不新鲜的猪肉，因为不新鲜的猪肉可能是细菌滋生造成的，吃这种猪肉会对人体健康产生影响。如果肉味来自自身，可以继续吃。肉味可以通过热烫或用白葡萄酒摩擦来去除。
不建议吃味道不好的猪肉。猪肉之所以味道不好，很可能是腐败变质造成的。这种猪肉中可能已经滋生了大量的细菌，继续食用会对人体健康产生一定的影响。
如果猪肉的异味来自于本身的腥味，可以继续吃。这种鱼腥味可以通过热烫，或用高度酒精的酒反复摩擦猪肉，或通过去除鱼腥味来去除。
平时处理新鲜猪肉时，要注意不要将猪肉浸泡在热水中，否则猪肉中的大量肌球蛋白会消失，肌球蛋白中含有的有机酸和谷氨酸丢失后，猪肉的口感也会受到影响。
