蛋糕不塌陷不回缩的诀窍

打蛋清和蛋黄的时候，要让它们完全分开，不要有任何掺和，否则蛋清发不好。蛋糕烤好后不要马上拿出来，要静置10分钟左右再从锅里拿出来。如果马上拿出来，很容易崩溃。

蛋糕不塌不缩的诀窍

如果想做一个精致蓬松的蛋糕，也要选择低筋面粉。市面上常见的面粉一般都是中筋面粉。如果用中筋面粉，可以加入适量的玉米淀粉。

蛋糕是一种古老的西点。一般是鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶等。被用作原材料。它又软又糯又甜。