佛跳墙的由来和寓意

佛跳墙原名 守拳 ，制作于清朝光绪年间，是当地官员为了讨好周濂(慈禧太后的红人)，请厨房将家中所有珍贵食材烹制而成的一道菜。它不仅代表美味和营养，还赋予了长寿的美好含义。

佛跳墙

佛跳墙又名福寿泉，是福建省福州市的一道名菜，属于闽菜。据说这道菜是福州聚春园酒家老板郑春发在清朝道光年间开发的。

佛跳墙一般是由鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等采集而成。，加入高汤和福建老酒，文火慢炖。

佛跳墙煮熟后软嫩，肉味浓郁，肉而不腻，味道鲜美。因为它一坛煨几十种原料，既有常见的肉味，又有自己的特色。