茅台本地酿酒最早的历史可以追溯到汉代,司马迁的《史记》中有记载 唐朝喝了柠檬酸酱,做了西域 故事说的是唐萌当时出使南越,把南越(今茅台镇所在的仁怀县)出产的胭脂酒带给汉武帝,得到了武帝 甘美芝 赞。
白酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类。食用白酒浓度在60%以下(即60%)。
白酒通过分馏提纯到75%以上的医用酒精和99.5%以上的无水酒精。酒是由谷物发酵制成的。