牛蒡根的药用价值很高。入药后能增加人体抵抗力和免疫力，同时能促进消化，预防癌症。平时可以用猪骨或者土鸡炖，再加上一些喜欢的调料。是男女老少皆宜的滋补佳品。
牛蒡根是一种具有保健价值的中药材。它含有丰富的抗氧化物质。入药后能增强人体细胞的活性，增加人体抗病毒的能力，从而增加人体的抵抗力和免疫力，起到防癌的作用。
此外，牛蒡根营养价值丰富，其中纤维素和维生素极其丰富，能促进人体肠胃的蠕动，减轻胃肠功能负担，起到调节肠胃的作用。此外，它还可以预防中风或心血管疾病的发生，对人体健康有很大的促进作用。
