准备烤鱼需要的食物，草鱼洗净，切成两半，在鱼背上划一道便于腌制，再用料酒、酱油、姜。盐、酱油、糖等调料均匀涂抹在草鱼上，腌制半小时。腌制时间也可以根据鱼的大小适当延长。
卤制完毕，在锡箔纸做的碗中刷油，然后将盛满鱼的纸碗放入烤箱，上下管调至180度，烤20分钟后取出。烤鱼时将准备好的配菜洗净切块，将配菜放入有豆瓣酱的煎锅中煎至8分熟。
最后把炒好的配菜倒在纸碗烤好的鱼上，和鱼一起放入烤箱烤10分钟左右。出锅前撒上葱花和香菜，然后将烤鱼重新装盘。可以吃到好吃的烤鱼。
