骗子
At 人性化屠宰 取代过去落后的屠宰方式后，动物产生恐惧等强烈刺激的可能性在下降。
此外，即使动物由于恐惧和疼痛而产生大量应激激素，这些激素的作用也只会使肉质下降，而不会变得有毒。
要搞清楚这一点，我们需要搞清楚以下几点:
一、动物屠宰的流程是怎样的？会有强烈的恐惧等情绪吗？
二、强烈的恐惧等刺激会给动物身体带来什么变化？
第三，动物死后，上述变化是否会长期存在？
第四，人体消化系统是如何处理食物的？
只有解决了以上四个问题，才能对人们食用这些动物的肉或血制品后是否会出现中毒等不良反应做出结论。
我们先来看看以猪为代表的常见肉食动物的屠宰过程。
目前我国已经采用了规模化生猪屠宰技术。【/br/】简单来说，就是将检疫合格、停止进食、休息、洗净的猪驱赶到屠宰通道内(此期间禁止拳打脚踢)，用电流将猪击晕，击晕后10秒内开始放血。放血后，将猪胴体清洗、去皮、脱毛、去除内脏、切成两半，然后冷却保存。【/br/】我国《生猪屠宰操作规程》已经注重了被屠宰动物的福利，电流击昏的过程比我们印象中屠夫的钢刀文明多了。
但是，过程中会出现一些意想不到的情况，比如被打晕的猪中途醒来等。，而且不排除猪进入屠宰通道会受到精神或生理上的刺激。
所以就实际情况而言，被宰杀的动物确实可能会有强烈恐惧等情绪，在某些情况下，甚至会承受强烈的痛苦。
落后的屠宰方式更是如此。
实现 人性化屠宰 前提下，猪受到的刺激和痛苦少，肉质确实与此有关。
猪屠宰放血后，肌肉失去有效供氧，细胞内无氧糖酵解增加，ATP减少，乳酸等代谢产物积累，局部PH值降低。
pH值降低，钙离子游离到细胞质中，导致肌肉蛋白质变性、收缩僵硬，肌水渗出。从外观上看，猪肉颜色变浅了。
如果猪在屠宰过程中受到强烈刺激，上述生理过程也会发生一些相应的变化。
我们已经知道，人体在压力下会分泌一些激素，主要是肾上腺素、胰高血糖素、糖皮质激素、血管紧张素和抗利尿激素等。
这些激素的主要作用是收缩血管，兴奋心肌，保持体内水分，提高代谢效率。【/br/】一旦屠宰动物应激激素分泌增加，屠宰肌肉无氧糖酵解速度会大大加快，PH值迅速下降，肉质迅速酸化，形成所谓的PSE肉。
PSE是苍白(苍白)、柔软(柔软)、渗出(渗出)的简称。PSE肉色泽苍白，保水性差，滴水，软、脆、嫩，影响口感。
但是PSE肉不是不能吃的，它可以用在一些生香肠中。
那么，动物死后，应激激素会大量残留在肌肉和血液中吗？我们先来看看激素的种类和性质。
激素按其化学结构大致可分为四种:①胺类激素(肾上腺素、甲状腺素等。属于这一类)；②多肽和蛋白质激素(如胰高血糖素、血管紧张素、抗利尿激素等。);③类固醇激素(糖皮质激素、性激素等。属于这一类)；④脂肪酸激素(如前列腺素)。
肾上腺素、胰高血糖素、血管紧张素、抗利尿激素等应激激素溶于水，糖皮质激素等甾体激素与血浆蛋白结合后由血液转运至靶器官发挥作用。所以放血后残留在肌肉中的这些激素的含量可以忽略不计。
肾上腺素、肽类等游离激素在血液中停留时间短，在几分钟或几小时内被酶降解或排出体外；类固醇可以在血液中保留相当长的时间，长达几个小时到几天。
因此，我担心肉中含有由恐惧引起的东西 毒素 是不必要的；激素在血液中的滞留时间并不长，更何况在食用血液制品之前还要经过加热等可以破坏分子活性的过程，所以担心有 毒素 你不必留着它。
最后，我们来看看人体消化系统的工作流程。
其实消化系统是一个曲折的管道，食物在其中一路前行，在途中与消化液混合。营养物质经过各种消化酶的处理，然后以各种方式被吸收到血液中。
这样进入血液的营养物质无法保持原来的样子。
而这些从肠道吸收的营养物质，首先要经过人体的化工厂 mdash mdash肝脏的治疗可以进入体循环。
我们的肝细胞擅长清除和代谢激素，所以即使肉类食品经过清洗、加工和烹饪后，激素仍会残留 毒药 在这里，已经基本清理完毕。
解决了以上四个问题，我们最后来看看事情的始末:第一，屠宰部门对动物福利有一定的了解，待宰动物被电击昏迷后失血过多致死，因此恐惧等强烈刺激的可能性在下降；其次，即使动物因恐惧和疼痛而产生大量应激激素，这些激素的作用也只会使肉质下降，而不会变得有毒；第三，这些应激激素的功能和结构已经研究得很清楚，它们在体内的分布、代谢和储存都可以追溯。最后，肉和血制品都经过加工、加热、烹饪，和新鲜的时候有很大的不同。食用后会受到各种消化液和消化酶的处理，几乎不存在以原形进入血液发挥毒性作用的可能性。
现在我们应该清楚:对动物的恐惧以及由此产生的身体 毒素 它不会对我们的餐桌安全构成任何威胁，放心 吃动物的恐惧 不需要。
