怎样做红丝绒蛋糕卷

准备4~5个鸡蛋，视鸡蛋大小而定。把蛋清和蛋黄分开。注意盛蛋清的碗。一定要保证绝对干净，不能有水！没有水！没有水！重要的事情说三遍。

用手动打蛋器将我们的蛋黄打匀，加入8~10g细白糖，直到颜色变浅，再加入几滴色拉油。植物油也可以，只要是无味的油就行。

加入约300毫升牛奶。这里主要是加牛奶的时候一定要慢慢加，然后用手动打蛋器快速搅拌均匀。这里要小心，否则容易造成油水分离。

加入低筋面粉和红曲米粉。这里加的时候最好用筛子筛一下，然后上下搅拌。不要画圈搅拌，否则面粉容易结块。

在我们的蛋清碗里加入几滴白醋或者柠檬水，然后加入细白糖，用电动打蛋器搅拌，直到发起来，也就是慕斯状。

将打好的蛋清加入搅拌好的蛋黄中，最好分三次加入，然后搅拌均匀。

烤箱预热，放入烤箱30~30分钟左右。时间到了，把饼拿出来，铺在油纸上。

取出淡奶油，然后用电动打蛋器打至九分，进行分配。这个看你的喜好了。如果你喜欢用力，就打久一点。

把奶油涂在我们烤好的蛋糕上，用油纸卷起来，放冰箱冷藏一会儿就可以吃了！