玉米羹蛋挞怎么制作
蛋挞的种类很多，常见的有葡式蛋挞和果酱蛋挞，玉米饼蛋挞很少。今天带你去做玉米饼蛋挞吧。
工具/材料
玉米、白糖、蛋挞、炼乳、奶油、烤箱、鸡蛋
操作方法 01
将新鲜玉米粒从玉米棒上剥下，加入适量的水，用榨汁机或豆浆破壁机榨成汁。
如果是干玉米，榨汁前要用清水浸泡一晚。如果是豆浆机，就不要加热，否则玉米的有益纤维在高温下很容易被破坏。
02
用滤勺过滤榨好的玉米，过滤速度不能太快，否则玉米汁容易从滤勺溢出或滤出的汁溅出。静置几分钟后，取过滤后的果汁约80g备用，其余可立即食用。
03
取两个鸡蛋:一个全蛋，只取一个蛋黄，加入约15克白糖，用打蛋器搅拌。注意搅拌速度要适中，太慢，蛋黄不容易融化，太快，容易起泡发白。
加入调好的玉米汁，继续搅拌。
04
把蛋挞皮从冰箱的冰柜里拿出来(可以在网上买，不麻烦的话可以用面粉和锡箔做成，放冰箱冷冻)。在室内室温解冻几分钟再一张一张地摊开(不要用蛮力摊开，很容易把蛋挞皮弄破丢弃)。
05
在搅拌好的玉米蛋液中加入适量的面粉、炼乳和奶油，用手动打蛋器搅拌至均匀(不宜多加面粉，否则蛋液太稠，做不出硬蛋挞)。【/br/】将蛋挞皮逐一加入蛋液，直至7-8分满，否则蒸烤时蛋液容易溢出，可能会溢出电热丝，烧坏烤箱。
06
烤箱180度预热5分钟，烤箱中层180度烤蛋挞25分钟(如果烤箱只有两层，下层200度烤25分钟)。随时观察烤箱内蛋挞的变化，灵活调整烤箱温度和蒸的时间。想吃重点就烤久一点。
07
蒸好后戴上保温手套，将蛋挞从烤箱中取出。趁热吃，凉了味道会大打折扣。
(烤好后还可以在蛋挞里放蓝莓酱、草莓酱等不同口味的果酱，让蛋挞味道更丰富，口感更好。
烧烤食物容易上火，不能一次吃太多。
特别提示
玉米汁做的蛋挞很香很滑，因为玉米本身是甜的，所以做蛋挞液的时候只需要少量的糖。
