分子料理中国的话郑州那边交的比较多。
然后就是西班牙，毕竟是发源地嘛。
可以找一些烹饪班来上。。那样就哪里都有教了。
液化氮用做开胃头盘 对于分子料理，厨房就像一个科学实验室，而烹饪就是另一种形式的科学实验。 英国最著名的分子料理餐厅——肥鸭子餐厅，每周要用150-200公升的液化氮来做开胃头盘。值得一提的是，这种新颖的烹调方法启发了英国公司研发出一种二氧化碳烹饪器。它能透过真空处理，将食物与所需调味以低温烹调，使食物营养免受高温破坏，保持原汁原味。 为此，布卢门撒尔规定了一个“低温法”：保持52到54摄氏度的温度，在真空中把肉连煮10小时。经过这样处理，肉的香嫩程度令人难以想象。因为低温煮肉能最好地让肉中互相交织的胶原蛋白分子松开，而如果用高温煮，肉就会像皮革一样坚韧而且难以嚼烂。 磁共振造影技术被用于录制腌肉 分子料理，以科学角度来研究美食烹调，将食材分解为分子来审视。 两名英国剑桥大学的分子料理研究者甚至用磁共振造影技术，通过录像记录下了腌制肉丸时，肉丸内部的变化过程。此前，只有医生采用这种技术在病人的体内寻找肿瘤。 电子化的记录，几乎可以解决厨师在腌制肉丸时会遇到的所有难题——汤汁中的不同香味渗入肉丸的深度分别是多少、腌制的最优时间是多久、烹饪时肉会损失多少香味分子
分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。如果你想要学西餐，学做分子料理的话，最好的方式就是去学校学习。不建议去一些小的西餐厅做学徒，吃力还学不到东西，学校的话，起码会认真教你东西。
