1、清洗粉肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪粉肠、猪肚效果也很好。4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。6、之后放些麻油就一点气味都没了。
一,猪大肠的清洗
第一步浸泡猪大肠。在菜市场购买了新鲜的猪大肠以后,要先浸泡猪大肠,把猪大肠放在盆子里面,倒入能够没过猪大肠的清水,加入一些食用碱和食用盐浸泡猪大肠,浸泡猪大肠可以帮助去除掉猪大肠的异味,浸泡的时间至少要达到半个小时以上,当然浸泡的时间稍微长一些会更加好,时间充足的话可以浸泡一个小时两个小时。
第二步搓洗。猪大肠浸泡好了以后,把浸泡猪大肠的水倒掉,用清水冲洗一遍,会发现经过浸泡以后的猪大肠有一些脏东西已经被清理掉了,但还没有完全处理干净,所以还需要搓洗猪大肠,在猪大肠上面撒上一些食盐和干面粉,要来回多搓洗几遍,而且先把外面搓洗干净以后,还要把猪大肠翻过来洗里面,里里外外搓洗四五遍左右,基本上就可以把猪大肠的脏东西去除掉,而且猪大肠也会没有什么异味了。
第三步冲洗。一般经过第二步以后,猪大肠基本上已经处理干净,但有些人可能有点洁癖,非常担心猪大肠还没有清洗干净,但又实在忍受不了猪大肠的诱惑,这种情况下可以把猪大肠再冲洗一遍,不要用清水直接冲洗,而是用可乐来冲洗,可乐冲洗能够将脏东西完全冲洗掉。
第四步焯水。猪大肠清洗干净以后当然也少不了焯水这个步骤,通过焯水可以把大肠处理的没有任何味道,在给猪大肠焯水的时候,应该要注意冷水下锅,并且在水里面加入料酒、花椒、葱和生姜,大概焯水十分钟左右,不仅可以把猪大肠的异味去除掉,而且经过焯水以后的猪大肠基本上已经快要熟了,后面炒猪大肠也就不需要花费太长的时间。
二,粉肠的清洗
1、把粉肠的一端,接在水龙头上,打开水龙头,让水把粉肠里面的脏物冲走。
2、冲洗至水变清以后就关水,加入1勺盐在粉肠上面:用手反复地抓挤,直到盐全部融化,就用水重新干净:再重复放一次盐,重复抓挤至盐融化,冲洗干净。
3、撕掉边上白色的东东(很多人喜欢不撕掉),把粉肠反过来,重复第一个步骤,接在水龙头上用水冲洗:关水以后,放上1勺生粉:用手抓挤十几下,然后用水冲洗干净;再放一次生粉,重复抓挤十几下,再洗干净。
4、锅里倒2碗水,加入1汤匙料酒,把粉肠放进去,煮至水开后1分钟,把粉肠捞起。
5、把粉肠切段,再放入1勺盐和1勺生粉,再抓挤十几下,然后冲洗干净就完全没异味了。
1、首先我们把买回来的猪大肠外层冲洗干净。然后分清楚一条肠子是有分粗的一头和细的一头。
2、将猪肠大的那一头翻开,形成一个包。然后让细的一头塞到大肠包里面。
3、将大肠包的一头套在水龙头上,一开水将整根大肠里朝外的翻开。
4、然后可以将大肠内壁的脂肪和脏东西用手撕干净。
5、重复步骤2的做法,将大肠重新由内往外翻。
6、煮一锅水,里面放入姜片和醋。
7、待水沸腾后,放入肠子。待水重新沸腾后,便可夹出肠子。用凉水冲洗干净,确保表面摸上去没有黏液的感觉即可。
注意事项:去除肠油时可以根据自己的喜好,重口味可以多保留一些,不喜欢油腻的可以少保留一些,不建议全部清除干净,如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。
有三种方法可以快速干净的清洗猪小肠:
1、先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗,保证一点异味都没有了。
2、或者把小肠外壁冲洗干净,用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,倒些食用油,反复不断的搓洗,当小肠内壁的粘物状会自己脱落,再倒入清水洗干净,水滴干,然后再放入盐巴,倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀,放入清水洗清。捞起,水滴干,放入盆中,烧一壶开水,把小肠泡在开水中2-3分钟后,捞起来洗干净。这样就可以了。
3 、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会,然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端,然后把猪小肠往筷子上套,一直套到另一端也穿过筷子,把小肠翻面,再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下,捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐,用手充分揉搓,再用温水冲洗,这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
1、清水冲洗。
清洗猪粉肠时,要将粉肠较粗的一端套在水龙头上,打开水龙头,用清水将粉肠中的污渍清除,然后向粉肠表面洒上食盐并不断揉搓,等待食盐融化后用清水洗净,最后将粉肠翻过来,重复上述操作,即可将其洗净。
2、纸团清洗。
清洗猪粉肠,可以使用纸团。首先用干净的纸张揉成纸团,然后将其塞入猪粉肠的一端,并将纸团不断挤压到另一端,将粉肠内部的杂物刮除即可。这种方法不用将粉肠翻过来,但在清洗的过程中,要注意粉肠中是否有凸出部位,以免残留有寄生虫或者污渍。
猪粉肠在清洗时可以不用洗里面,因为猪粉肠是猪小肠和猪大肠之间连接的一段小肠,主要是吸收和储存营养的,内部并不脏。清洗猪粉肠时可以使用淀粉、白酒和食盐一起抓匀,并用清水反复清洗两遍即可,其口感脆爽,颜色鲜红。
猪粉肠到底洗不洗里面
猪粉肠属于猪肠的一部分,是一种很多人非常喜欢的食材,在清洗猪粉肠时,却不知道到底要不要洗里面,其实答案很简单,猪粉肠不需洗里面。相对于猪小肠和猪大肠来说,猪粉肠的内部干净很多,它的主要作用是吸收营养。
猪粉肠是连接猪大肠和猪小肠的一段猪肠,清洗猪粉肠时可以将其放入盆中,加入两勺淀粉、少量白酒、少量食盐一起,抓拌均匀,然后用清水反复清洗两到三遍。清洗过程中不需要将内肠翻过来清洗。
猪粉肠的特点
猪肠是分为很多个部分的,猪粉肠就是横结肠的一部分,它的主要作用是吸收和储存营养,它比猪小肠更厚一些,颜色也更加鲜红。同时,猪粉肠吃起来的口感也会更加的爽脆,其营养价值也非常的丰富。
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