首先选购扇贝。新鲜的活扇贝一定要选外壳光泽的，扇贝的大小要一样，不能选太小的，那样里面的扇贝肉也会非常的小，吃起来口感就不太好，而且也不过瘾啊。记住一点，选活的扇贝要看看它的壳是不是张开的，受外力影响后还能不能合上，要是不能合上就是死的扇贝，不要选。 市面上还有一些冰鲜的扇贝。该如何选购呢？就要看解冻以后扇贝肉大小是否均匀，有没有碎的，新鲜程度怎么样，然后才能考虑是不是可以购买。
扇贝的清洗也是一项麻烦活。把扇贝先放到清水里浸泡一会，然后用刷子清洗外壳，把上面的脏物都刷掉。清洗干净后用小刀撬开扇贝，并将它一分为二，你会发现两边壳上都有肉，再用刀贴着扇贝壳的底部，将扇贝肉完全的剔出来。在扇贝肉上有一个黑乎乎的东西，把它割掉，然后把扇贝肉放入碗里加水加盐，不断地用筷子顺一个方向转，这样扇贝上的泥很快就都掉下去了。要想把扇贝上的泥彻底洗掉还要往扇贝上撒点生粉，再用手来回搓一搓，最后用清水冲洗，这样扇贝肉就清洗好了。
原汁原味的烤扇贝。食材：扇贝肉，盐。做法：用刷子把扇贝表面的脏东西刷干净；放入水中少许盐吐沙；再将扇贝放在烧烤炉上；高火烤至扇贝壳打开；有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。眼下已经到了秋天，就没有夏季时的靠扇贝了，那么在家我们也一样可以吃到美味的扇贝—蒜蓉蒸扇贝。
需要准备粉丝、扇贝、捣碎的大蒜末，越碎越好。姜也要切碎了，葱、花椒少许。先把粉丝用水泡软了，把葱姜蒜都切成末加盐放在碗里拌一下。再把泡好的粉丝放在扇贝肉上，放进锅里蒸十分钟。另一边热锅烧油，等到油温上来以后把花椒放进去炸十秒钟关火。随后再把葱姜蒜放在蒸好的扇贝上，把炸好的油往扇贝和粉丝上面一浇即可，记住花椒要挑出来。怎么样？一道海鲜菜就这么出来了，平时在家吃或者招待客人都是没问题的。
扇贝和鸡蛋也是可以放在一起食用的，这个4岁以上的小孩子也是可以吃的，还非常的有营养！鸡蛋需要准备2个，扇贝肉4个旧可以，打好鸡蛋液，加入适量的盐和料酒搅拌均，然后将洗干净的扇贝肉放到鸡蛋液里，准备好蒸锅，将盛有鸡蛋和扇贝的碗放入蒸锅内开火蒸至水开后小火蒸3分钟就可以了。吃起来润滑，鲜美！
扇贝最好吃的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝。
主料：扇贝8个、龙口粉丝15g。
辅料：油适量、大蒜12粒、小葱1根、小红椒1个、料酒15ml、蒸鱼豉油30ml、鸡精1g、清水适量。
1、扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和**的扇贝黄，将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。
2、蒜切成蒜蓉、红椒切丝或者小段、葱切细小的葱花。
3、粉丝入热水中泡几分钟至软。
4、粉丝用筷子卷起来铺在扇贝壳上。
5、锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
6、蒜蓉调入蒸鱼豉油、鸡精、少量清水拌匀。
7、粉丝上面摆上贝肉。
8、蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油。
9、将扇贝放在蒸锅。
10、蒸五分钟。
11、蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，锅烧油七八分热淋一点在葱花上即可。
一般来说，冷冻的扇贝肉葡萄会比较紧实，而且比较湿润，所以在烹饪之前一定，不要将扇贝解冻，能够很好的增加食欲，促进营养物质的消化和吸收，还能够，暖暖胃，能够有效的治疗胃寒的症状。关于扇贝的营养价值，听听怎么说。
扇贝的营养价值
扇贝中含有大量的碳水化合物，能够促进大脑的生长发育，提高人体的记忆力。扇贝中含有丰富的维生素e能够有效的延缓衰老，抗氧化，还能够防止色斑的产生，能够有效的滋润皮肤，使皮肤变得细腻有光泽。扇贝中所含的某种物质，能够有效的延缓癌细胞的产生，也能够抑制癌细胞的生长。
扇贝的功效作用
1、促进大脑的生长发育
扇贝中含有大量的碳水化合物，能够促进大脑的生长发育，提高人体的记忆力，特别适合青少年和中老年人使用，能够很好的预防老年痴呆。
2、健脾和胃
扇贝特别适合腹胀，食欲不振的人食用，它能够很好的增加食欲，促进营养物质的消化和吸收，还能够，暖暖胃，能够有效的治疗胃寒的症状。
3、美容养颜
扇贝中含有丰富的维生素e能够有效的延缓衰老，抗氧化，还能够防止色斑的产生，能够有效的滋润皮肤，使皮肤变得细腻有光泽，还能够有效的缓解皮肤搔痒。
4、对癌症有着一定的防治作用
扇贝中所含的某种物质，能够有效的延缓癌细胞的产生，也能够抑制癌细胞的生长，对癌症有着一定的防治作用，而且还能够对肿瘤有着一定的预防作用。
扇贝的常见做法
1、蒜蓉粉丝蒸扇贝
将扇贝的外壳用清水反复的刷洗干净之后，将外边的表格去掉，留下里边的内脏。记得要将那张用清水反复的冲洗干净之后放在一边备用，将葱姜蒜切成细末，放在一边备用，将辣椒切成小粒放在一边。将粉丝放在温水中泡，发好之后放在一边备用，取适量的蒜末，放入生抽和盐香油搅拌均匀，然后来腌制入味，取适量的粉丝，他们在扇贝壳上面，然后将扇贝肉放在中间，再将蒜末放在最上面。取一个干净的蒸锅，放入适量的清水，煮沸之后将扇贝放入，将锅盖盖上，煮20分钟左右之后就可以了，最后将红椒放在扇贝上。取干净的锅，放入适量的油，加热之后，将葱姜蒜放入爆香，接着将，热油浇在，扇贝上就可以了。
2、腰果炒扇贝肉
将扇贝的肉用清水清洗干净之后，放在碗里，放入适量的胡椒粉和盐，大约20分钟左右之后。放在一边备用，将胡萝卜，切成小丁，放在煮沸的水中，焯两分钟左右。接着将扇贝肉放在沸水中煮两个小时左右放在一边备用，当洗干净的锅中放入适量的油，加热之后放入葱姜蒜爆香，接着放入洋葱和适量的盐，随后放入玉米和青椒，加入扇贝肉，和胡萝卜翻炒均匀之后，加入适量的料酒，再加入适当的腰果，翻炒均匀之后就可以了。
3、韩式炒扇贝。
在洗干净的锅中放入适量，到清水，加入葱片和姜片，记得要将葱和姜清洗干净，接着放入适量的白酒，煮沸之后放入扇贝，大约两分钟，放在一边备用。接着取干净的锅，放入适量的食用油，加入姜，爆香之后，倒入扇贝，翻炒均匀之后，加入适当的调味汁，最后放入一些淀粉，可以出锅了。
吃扇贝的注意事项
1、冷冻的扇贝一定要在解冻之前烹制
一般来说，冷冻的扇贝肉葡萄会比较紧实，而且比较湿润，所以在烹饪之前一定，不要将扇贝解冻，否则就会失去很好的口感，变得很硬很干，没有当初的味道。
2、孕妇不要多吃扇贝
孕妇是不可以多吃扇贝的，因为扇贝是一种寒凉的食物，而孕妇的身体比较虚弱，肠胃功能比较脆弱，如果使用扇贝的话会，加重肠胃的负担，引发腹痛腹泻的问题，严重的时候还会引发流产。
吃扇贝的禁忌
1、吃扇贝的时候不要和柿子一起吃
扇贝和柿子是不可以一起吃的，因为这样子会导致结石的产生，不利于人体的身体健康和生长发育。
2、不要吃没有熟透的扇贝
没有熟透的扇贝上是含有大量的细菌等，如果食用过多的话，从而会引发干眼炎等一些疾病，不利于人体的生长发育。
3、在烹饪扇贝的时候，不要加入味精
扇贝本来就是一种很鲜的食物如果再加入味精的话从而会导致鲜味尽失不利于人体的身体健康也不利于时扇贝本来就是一种很鲜的食物如果再加入味精的话从而会导致鲜味尽失。而且还会影响食欲。当然也要少放一些盐。
扇贝不能和什么一起吃
扇贝不可以和腊肠一起吃。
扇贝和腊肠一起去的话，会含有很多的有害物质，不利于人体的身体健康，如果被人体所吸收的话，反而会影响人体的新陈代谢。
哪些人不能吃扇贝
孕妇不要多吃扇贝。
孕妇是不可以多吃扇贝的，因为扇贝是一种寒凉的食物，而孕妇的身体比较虚弱，肠胃功能比较脆弱，如果使用扇贝的话会，加重肠胃的负担，引发腹痛腹泻的问题，严重的时候还会引发流产。
扇贝哪里不能吃
1、砂囊
沙龙其实就是扇贝的内脏，它通常是黑色的，这个内脏一定要特别的清洗干净，或者把它去除，因为这个里面都是，扇贝的一些排泄物和一些大便。
2、扇贝的腮
扇贝的腮通常是睫毛状的，通常是橘红色或者橘**的，千万不能够吃它的鳃，因为里面都是有害的物质，会不利于人体的身体健康。
3、扇贝的裙边
扇贝的裙边只有最下边的白色部位是可以吃的，可以将它放在水中焯熟之后，把它凉拌一下就可以吃了。
扇贝能直接吃吗
扇贝是不可以直接吃的，必须要经过烹饪以后才可以吃，可以在烹饪的时候加入白葡萄酒，味道会更加的鲜美。
扇贝含有丰富的营养物质，能够补充人体所需要的一些营养元素，而且它含有大量的维生素e，能够有效的抑制皮肤的衰老，还能够防止色斑的产生，能够有效的防止皮肤过敏，所以在日常生活中经常使用扇贝，能够使皮肤变得更加细腻。
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