家常石浆鱼做法

石浆鱼 一条

大葱 适量

姜 适量

干辣椒 一个

步骤

把鱼内脏处理干净，鱼鳃鱼鳍剪掉，蒸十分钟左右，码上葱丝姜丝和干辣椒丝，倒入蒸鱼豉油，起过烧一勺热油浇在葱姜丝和鱼身上，开吃。

来自好豆网

材料

草鱼1500克，浆水1000克，浆水菜100克。调料葱花10克，姜片2克，干小灯笼椒50克，青花椒5克，盐7克，味精8克，鸡精5克，大油20克，色拉油30克，蛋清30克，湿生粉20克。

做法

1、草鱼宰杀，刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，用刀剔去鱼骨（备用）、鱼皮、大刺，将净肉改刀成厚02厘米、长3厘米、宽2厘米的大片，加入盐2克、味精3克腌渍5分钟，放入蛋清、湿生粉上浆备用；浆水菜改刀成小段。

2、锅上火加入大油，烧至七成热时下入姜片小火煸香，下入鱼骨小火煎3分钟至稍上色即加入浆水小火熬10分钟，捞去鱼骨倒入浆水菜和鱼片小火烧5分钟至鱼肉发白，放鸡精调味后出锅，装入盛具中。

3、锅内放色拉油，烧至七成热时放入青花椒和干灯笼椒小火煸炒10分钟，出锅倒在鱼表面，撒入葱花即可上桌。

这个根据个人喜欢

偏口鱼的嘴大，个头也一般比小嘴鱼大。石浆鱼无论从颜色、体形上都与偏口鱼极为相似，唯一的区别是，石浆鱼的背上有一条结石状的凸起，手摸上去有明显刺手的感觉。而七星，也跟偏口鱼极似，只不过背上有七颗星状的花纹，鱼越新鲜，这花纹越是明显。“从味道上来看，各有所好，有人喜欢偏口，有人偏爱小嘴。一般来说，七星鱼和石浆鱼的肉感觉更嫩一些。

配 料: 黄河鲤鱼一条 浆水1000克 干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝 精盐、辣椒油、色拉油 ·特 色:肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。 ·操 作: 1、将鲤鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约05厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用; 2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水，烧开后放入鱼片和粉丝，放入精盐，撒上蒜苗丝，淋上辣椒油即可。 补充回答: 所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑，是我们这代人儿时的娃哈哈。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。 释名: 亦名酸浆。粟米煮熟后，放在冷水里，浸五、六天，味变酸，面上生 气味: 甘酸、微温、无毒。 主治: 上吐下泻(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚，做成丸子， 如芡子大，每次含咽一丸)。

可以。石匠子鱼可以养殖，每亩放养60一80尾的150一200Kg，同时可养链鱼以便改善水塘水质。石浆鱼类似于偏口鱼和小嘴鱼以及牙片鱼。区分在于背部有一个像石头一样的小东西。味道十分的鲜美。在大连以及许多沿海城市非常有名。

·配料:

黄河鲤鱼一条 浆水1000克

干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝

精盐、辣椒油、色拉油

·特色：肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。

·操作:

1、将鲤鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约05厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用；

2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水，烧开后放入鱼片和粉丝，放入精盐，撒上蒜苗丝，淋上辣椒油即可。

补充回答： 所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑，是我们这代人儿时的娃哈哈。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。

释名: 亦名酸浆。粟米煮熟后，放在冷水里，浸五、六天，味变酸，面上生

气味: 甘酸、微温、无毒。

主治: 上吐下泻(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚，做成丸子，

如芡子大，每次含咽一丸)。

浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。

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