当然可以吃。记得小时候也没现在这么有科技种棚菜的时候，一年当中有些时候没有新鲜菜出土的时候，就会拿些干菜煮来吃，地瓜也是可以像干菜一样收藏的。就也会拿来做菜一样煮来吃的。
我们这里都有这习惯把地瓜炒熟来当菜吃的。我最喜欢地瓜炒干红辣椒的味道，那种甜中有咸，咸中又甜的味道。吃到辣椒时更是香甜的。味道是很美的。
我还在美食的一本书中看到，说地瓜炒来吃对脾胃好。很助食欲的。
对于书中说助食欲，我也有感觉。如果我没胃口是我就会把地瓜炒来吃，胃口还一下就来了。
只是我日常的菜，我只说这些了。哈哈
糖艺”是指将艾素糖,砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比熬制、以拉、吹，塑，流糖等手法加工处理，制作出质感剔透，三维效果清晰具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。有些人认为糖艺是民间吹糖人，画糖 画的，还用嘴巴去吹气，色彩单调，又不讲卫生，随着时代进步，糖活也科学化了，原料配比科学，操作规范，作品干净卫生，色彩鲜丽，造型逼真，无论是花鸟鱼 虫、果蔬，人物，动物，样样都可以做得惟妙惟肖、栩栩如生
先炸熟放着后溜糖拨丝地瓜
拔丝地瓜
菜谱简介 地瓜（红薯）块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人。
材料
黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克
做法
1地瓜去皮洗净切块，沥干水分。
2锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金**。
3以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。
4倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
5改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
红薯其实就是地瓜、芋头、红薯等，口感软糯香甜很多人喜欢吃。但很多体形发胖的好朋友害怕吃地瓜，觉得吃地瓜会使人更胖。事实上这是一个不正确的认知，依据科研，吃地瓜不容易让人变胖，反过来红薯还是一种发热量极低的营养食品。红薯热量比较低，500克红薯造成热量635大卡，含蛋白质115克、糖145克、人体脂肪1克。红薯里的维生素b21、B2含量各自比有机大米高6倍和3倍，在其中磷酸氢钙尤其丰富多彩，恰好是大米白面所缺乏的。
一百克红薯仅包含02克人体脂肪，根本无法令人发胖，却能提供身体所需的各种各样营养成分，因为富含膳食纤维，能清洁肠道里的废弃物，所以很多国外的减肥人员，把红薯作为必吃的食品。地瓜的做法许多，这是杂粮可以作为正餐，也可以进行煎、炒、烹、炸，变成席面里的美味。平时在家里简单蒸地瓜、煮地瓜，营养成分甘甜又饥饿感，是不错的选择。今日琦哥共享一道大伙儿没有吃过的做法——醋溜地瓜丝。蒸地瓜烤红薯吃腻了，秋季这样做，甜酸软软糯糯又健脾开胃，一家人都爱吃。合适秋季服用，地瓜丝丝金**，甜酸糯香，做法简单营养全面，看好的朋友那样看一下吧。
糖酷地瓜丝步骤一：红薯尽量选长条状的比较甜，清洗削皮挖去表层伤疤，先切成块，再切细条。再取一盆冷水，将地瓜丝表层的糖份与木薯淀粉投清洗干净预留。小葱弄成葱段预留。流程二：净锅置火上，添加植物油，放入葱段炒出香味，将沥干水分的地瓜丝放入，转文火煸炒地瓜丝2min。流程三：添加白砂糖2小汤匙、白醋2小汤匙，再次煸炒3min，炒至地瓜丝掉色完善。流程四：添加少量生抽酱油、食用盐，点少量芝麻油煸炒起锅就可以。烹饪小提示：1红薯切成丝以后，一定要用冷水清洗地瓜丝外渗的淀粉和糖分，不然煸炒的时候容易糊底。2红薯材质偏硬，切成丝的时候要注意，别割伤手指头。以上是醋溜红薯丝的做法，比较简单。地瓜丝这么做微微明晰长相比较高，甜酸鲜香糯，越吃越香，没有吃过这种地瓜做法，值得一试哦。
主料：地瓜300g；辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量炒地瓜丝1地瓜洗干净，刨丝备用2锅热后加入适量的油3倒入准备好的地瓜丝，开始炒呀炒4炒到颜色变的金黄后加入适量的水焖煮一会5加入切好的葱、辣椒再稍微炒一下6香喷喷的炒地瓜丝就做好啦
溜地瓜反沙什么原因：是因为熬糖的火候不够造成的。
做拔丝地瓜，最关键的就是熬糖。锅里加一点油(也可以不放)，加半碗水，再加同量的糖，小火慢熬。
你会发现锅里先是沸腾，然后起大泡，这时候不要着急，要耐心边搅边熬，熬到出现小泡，糖稀呈现白色，这时候就是反沙最好的时候。
不要着急，继续小火慢熬，糖稀慢慢变成淡**，这时候就是拔丝最好的状态。放入炸好的地瓜翻炒均匀即可。
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