1、食材：肉丝适量、尖椒适量、盐适量、耗油适量、酱油适量、十三香适量、水淀粉适量、香油适量、食用油适量、葱花适量、蒜末适量。
2、起锅烧油，下入肉丝，炒散炒熟，葱花爆香。
3、放入尖椒丝，翻炒几下。
4、加入适量的耗油、酱油、十三香、盐，翻炒均匀。
5、加入适量的水，再加水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
6、出锅前加适量的蒜末、香油，翻炒几下盛出即可。
尖椒肉丝也是一道大家不能够错过的美食，在制作这道美食的时候，我们一定要先煸炒青椒，这样能够让青椒吃起来更香，不过不要煸炒太长的时间，要不然的话它不够鲜脆。下入材料的顺序不一样，口感肯定也会不一样，而且我们在炒制的时候一定要注意时间上面要把握好，否则的话青椒也不够鲜脆，肉也不够嫩滑。
现在根本都不敢在外面吃饭，随随便便一个菜都需要好几十块钱，所以有时间的话，我们还不如直接买食材在家里面操作。尖椒肉丝这道菜应该是一道下饭菜，平常的话可以多做几次，在制作尖椒肉丝的时候，我们一定要先炒尖椒。而且在煸炒的时候不要放油，里面撒一点点盐就行了，要炒干青椒里面的水分，给它盛出来备用。这样做其实就能够让青椒更鲜脆，可能和大家以前的做法不太一样，但是试过这种做法之后就会发现，整道菜的口感又提升了一个档次。
想要制作尖椒肉丝的话，我们必须要先准备好材料，青椒，里脊肉，生姜，大蒜，猪油之后就是调料，甜面酱，盐，生抽，老抽，白，胡椒粉，鸡精，蛋清，生粉。之后呢，我们需要先把里脊肉清洗干净，切成细丝儿。之后就要把肉丝先腌制一下，要提前腌制，这样能够让肉更加嫩滑。腌制的时候要放入盐，胡椒粉，老抽，生抽，生粉，还有半个蛋清给它抓匀，再放入一点点的食用油给它们抓拌均匀腌制20分钟。
把青椒也斜切成丝儿，尽量让青椒和肉丝儿的宽度和长度差不多。然后把生姜还有大蒜也切成丝儿。这道菜的制作其实是非常快速的，所以我们一定要提前调好酱料，这样也能够缩短时间，准备小半碗清水里面放入生抽，胡椒粉，鸡精，还有生粉搅拌均匀备用就行了。准备好之后就可以开始制作这道美食了。
1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。 2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。 2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
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