豆腐在焯水的时候，会带走豆腐中的一部分水分，这样在做这种油炸豆腐的时候，口感会更有韧性，吃起来更有Q型。没焯水的豆腐炸一下，会很嫩。相信很多人都有炸豆腐。这是怎么回事？其实很多人都有这种问题，因为没有烫。因为豆腐经过焯水后会更紧实，在炸豆腐时更不容易碎，所以在制作这种油炸豆腐时，在水中焯水是正确的做法。配料:客家豆腐、植物油、水、盐、酱油、鸡粉。步骤:将客家豆腐放入沸水中焯一下，沥干水分。切成块。在不粘锅中用中火加热，加入植物油，按从锅边到锅里的顺序放豆腐片，调料加水拌匀。豆腐是两面煎的。倒入调味汁，搅拌均匀。加入适量辣椒粉，翻炒，收干汁，出锅。
同时，将豆腐焯水也有利于去除“豆腥味”！有些人不喜欢吃豆腐，因为它有豆腥味。其实漂烫后，豆腥味可以很好的散去，而且更清爽！所以，在家里炒豆腐之前，尽量先焯一下，这样味道会更好！将老豆腐切成一厘米左右厚的豆腐片。一厘米左右是制作红烧双宝的最佳厚度，可以保证豆腐在制作过程中不碎，也可以最大程度的保证口感。老豆腐是制作双宝炖豆腐的首选，因为它很坚韧，在煎和炖的过程中不容易破碎。另外，老豆腐比嫩豆腐好吃。
一般做豆腐的时候，豆腐在水里焯一下，保持形状。比如炒块状的豆腐，切好后要把豆腐焯一下，加一点盐也可以增加豆腐的韧性，这样我们在炒豆腐的过程中就不容易破皮，做出来的豆腐外观也会更好看。而且先加点盐可以让豆腐后面更咸更淡，吃起来会更香。如果豆腐需要碎、嫩、烂，就不用炒了。比如有人喜欢吃麻婆豆腐盖饭，把麻婆豆腐和米饭一起搅拌然后口吃。在这种情况下，我们需要使用稍微粉碎的豆腐，所以我们不必将其焯一下。豆腐煮的时候也要翻炒推一下，这样豆腐可以稍微碎一点，更入味，而且这样做出来的味道比豆腐块更香。
简单的鸡蛋和细香葱香煎豆腐，一种享受豆腐的新颖方式。
在中国，有一道名叫蛋塌豆腐的名菜，字面意思是用鸡蛋搅打而成。 遇到了一个非常有趣的版本，里面有一些切碎的细香葱。
豆腐一直是中国菜中最受欢迎的原料之一。然而，令人尴尬的事实是豆腐相对难以烹饪，因为它不能很好地吸收调味料。中国厨师使用不同的方法来帮助调味料附着在豆腐上，例如，使用著名的麻婆豆腐食谱中的增稠剂来包裹调味料。这是一种不同的方法，但概念相似。
配料
1个鸡蛋打
3韭菜切碎
少许盐和胡椒粉
1盒普通豆腐，切成15厘米厚的薄片
玉米淀粉涂层
1汤匙 芝麻油
1汤匙 浓汤或纯净水
1汤匙 淡酱油
1汤匙 切碎的葱
1切碎的新鲜泰国胡椒
2-3切碎的香菜
1茶匙 烤芝麻
说明
将细香葱细切碎，然后转移到一个小碗中。 将鸡蛋打碎并搅拌均匀。 加入少许盐和胡椒粉。除去豆腐皮，然后将剩余部分切成15厘米厚，4厘米宽的切片。
在豆腐切片上涂玉米淀粉，然后将其浸入鸡蛋和韭菜混合物中。将油倒入锅中，然后一层又一层地切成薄片。 加热并煎至两面都变成金**。在一个小浸碗中，将所有调味料混合在一起，然后与炸豆腐一起食用。
酱烧豆腐中的豆腐为什么要先用油煎呢？直接炒的话会导致什么后果？直接下锅是大忌，这样豆腐不但不易入味，而且还容易碎。准备好需要的食材。这里的调料都是自家做的调料，随处可见。最好全部准备齐全，但食材种类会多一些，所以如果准备不太全也没问题。主料是豆腐和洋葱，芹菜也是最好的。其他的如果准备不充分可以省略。材料:卤豆腐一块、芹菜适量、胡萝卜半根、香菇几朵、大蒜几瓣、玉米淀粉适量、生抽一勺、老抽半勺、胡椒粉一勺、玉米粒适量、五花肉一小块、盐适量、洋葱半根、豆瓣酱一勺。
可以用普通辣椒、小米辣之类的，也可以用黑木耳、碎胡萝卜、豌豆之类的食材制作。除了内酯豆腐，这是太软，使，其他豆腐可以使用，所以余灿紫豆腐。将豆腐切成15cm厚的片，将小葱切成葱花、彩椒丁、蒜末、姜片、豆腐片，然后用两张厨房纸轻轻压一下，吸干多余的水分，这样煎的时候油就不会溅出来。锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄，备用。
肉末姜片翻炒，多炒点猪油，肉末更香。为了以后方便，把姜切成片。如果没有蜂蜜，可以用白糖代替。饮水量需要根据实际情况调整，但建议刚开始时少加水。否则一次加水过多，可能会稀释酱汁，延长炖煮时间。同时，豆腐可能炖的时间太长，可能会影响口感。豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高。
能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后调养、减肥、娇嫩肌肤也有好处。豆腐和豆腐制品含有丰富的蛋白质，是完全的蛋白质。它们不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值很高。丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育。是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。
主料
豆腐 (适量)
黑木耳 (适量)
冬笋 (适量)
辅料
豆瓣酱 (适量)
辣豆瓣酱 (适量)
蒜片 (适量)
鸡精 (适量)
水淀粉 (适量)
食用油 (适量)
黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽）
热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
然后控油，装盘里待用。
锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没什么营养了）
然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。
倒入调料汁炒匀。
接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。
快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。
豆腐是家常菜里最为常见的一种菜肴，常见的做法有：香煎、油炸、酱焖、红烧等等，在我们家最受欢迎，家人觉得最好吃的做法是：将豆腐煎到表面焦黄后再酱焖，这样做的豆腐香气扑鼻，味道鲜香，特别受家人的喜爱。
豆腐营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、铁、锌、钙、维生素等等，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
在我们家最为常见的做法是将豆腐经过油锅香煎后，再加些蒜苗酱焖，这样做出的豆腐外焦里嫩，酱香味实足，小孩特别喜欢吃呢。
酱焖豆腐——外焦里嫩、味道鲜香
食材：豆腐2块、五花肉1小块、蒜苗1根
调料：生抽、盐适量
制作步骤
步骤1
豆腐清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成豆腐块。（tips：清洗后的豆腐要记得吸干水分，有水分的豆腐下锅煎会油花四溅，容易伤到手。）
步骤2
五花肉清洗干净后切去猪皮，锅中倒适量水，放入五花肉焯一下水，捞出切成细条。（tips：五花肉焯一下水可去减少肉腥味。）
步骤3
锅中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出猪油，煸出香味，倒入豆腐煎至两面呈金**，有点焦黄时，倒入蒜苗段翻炒均匀，加入少许生抽、撒上少许盐翻炒均匀即可出锅。（tips：倒的油要比平时炒菜时用的少，在煸炒五花肉时会煸出猪油。）
一道味道鲜香、酱香味实足的酱焖豆腐做好了。（tips：刚焖熟的豆腐不要急着吃哦，会烫嘴呢。）
酱焖豆腐小贴士
1、 如果怕有豆腥味可以先将豆腐焯一下水，可适当减少豆腥味。
2、 刚下锅煎的豆腐不要急着翻面，等底面焦黄、酥脆后再翻另一面。
3、 豆腐原本味道清淡，加上五花肉、蒜苗一起酱焖后，味道更丰富，口感更鲜香，也可加一些自己喜欢的配料同煮。
你好！葱香煎豆腐做法如下：
用料：
大豆腐1块(约500克)
，小葱1小把(约4棵)
，黄豆酱1勺(约15克)，
海鲜酱油1勺(约15克)
，水淀粉适量，
鸡精少许
步骤1：准备大豆腐，小葱，黄豆酱，海鲜酱油。
步骤2：
大豆腐切成长约6厘米，宽约4厘米，厚约15厘米的大片。
步骤3：
小葱洗净切成寸段。
步骤4：锅烧热，放入稍多一些的大豆油，油温6成热下入豆腐，每面分别煎2分钟左右，煎至两面成金**捞出控油。
步骤5：锅中留少许底油，下入葱段煸炒出葱香，放入黄豆酱炒出酱香味。
步骤6：下入煎好的大豆腐，放入海鲜酱油翻炒入味。 (黄豆酱和海鲜酱油咸度足够，无需加盐调味)
步骤7：锅中添入少半碗清汤，放少许鸡精，大火烧开，淋入水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅。
步骤8：成品出锅。
以上就是关于煎豆腐的时候必须要先将豆腐焯水吗煎豆腐的具体步骤又是什么呢全部的内容，包括:煎豆腐的时候必须要先将豆腐焯水吗煎豆腐的具体步骤又是什么呢、煎的豆腐怎么做好吃法、酱烧豆腐中的豆腐为什么要先用油煎呢直接炒的话会导致什么后果等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
