一、蛋白打发过度
如果蛋白打发过度，蛋糕卷就容易鼓包，因为蓬发力太强，而且之后的卷起会变得困难：很容易裂口。
对于蛋糕卷来说，因为要将其卷起来，而且蛋糕卷没有戚风那么厚，所以蛋糕卷的打发只需要打发到中性偏湿的状态就可以了。也就是提起打蛋头，蛋白在打蛋头上呈现下垂的状态。这样做出来的蛋糕卷口感湿润，也不容易卷开裂。
二、没有震盘
烤蛋糕卷因为它面积大，所以当把料倒入烤盘抹平后，一定要震盘，让里面的气泡震出来，这样你烤的时候就不会象这样起大泡，底部也不会空。
扩展资料
等蛋糕胚凉了就可以做卷了。把蛋糕胚放平，涂上奶油或者各种果酱，涂厚一点，这样卷起来会饱满，跟蛋糕胚一起起更有口感。或者什么也不涂，直接卷起来做原味蛋糕卷。
有的人喜欢用擀面杖辅助卷，而我喜欢直接用手卷，这样更实在一点。把卷卷好后，用油纸包紧放冰箱冷藏半小时定型，再拿出来切块就可以享用了。
蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。
参考资料来源：百度百科-蛋糕卷
操作方法
01
对于一些女性朋友，很多会选择直接折上去，特别是有些毛边的牛仔裤子，直接折上去效果会比较好。
02
对于男性朋友，可能就喜欢先者一部分，然后再接着往上折一次，这样看起来就比较工整。
03
对于裤脚有橡筋的裤子就比较不方便者，那么只要把裤子往上拉到自己想要的效果就可以了。
04
对于很多运动裤，一边裤脚有开叉的地方，那么只需要顺着开叉线往上者就可以了，这个是最为方便的。
05
对于有拉绳的休闲裤，就可以直接用拉绳把裤脚固定到自己想要位置拉紧就可以了。
06
由于个人的生活习惯不同，所处的场合也不同，这就要根据具体的实际情况进行折裤脚就可以了。
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