材料
用料豆腐150克，熟鸡血50克，鸡蛋1个，熟瘦肉50克，水发木耳25克，胡椒粉、香醋、鲜汤、香油、精盐、葱花、水淀粉各适量。
做法
1、熟鸡血切成细条，瘦肉切丝，水发木耳、豆腐切成细条。
2、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
3、锅置火上，倒入鲜汤，下入豆腐丝、鸡血丝、木耳丝、肉丝，烧开后撇去浮沫，加入精盐烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋糊，加入胡椒粉、香醋、香油、葱花，调匀即成。
酸辣鸡杂
准备好所需原料。
2
鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
3
芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。
4
酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。
5
锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。
6
鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
7
加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。
8
加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。

一、爆炒鸡内脏
1鸡内脏处理干净备用
2青红椒、姜分别切丝
3鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要
4下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色

5放入青红椒一起翻炒
6放盐调味，炒至青红椒断生
7出锅装盘
二、炒卤鸡内脏
1卤好的鸡内脏切碎
2油锅烧热
3把卤好的鸡内脏和鹌鹑蛋放进去翻炒
4放入适量剁辣椒一起翻炒片刻
5淋入适量水
6烧至收汁
7出锅前撒入葱花即可
三、肉燕鸡血汤
1准备肉燕
2准备鸡血
3准备鸡内脏煮熟改刀切小块
4肉燕泡水洗净干净
5鸡内脏也泡水洗干净
6锅中坐鲜汤加入肉燕
7加入鸡内脏烧开
8加入鸡血再烧开
9出锅撒上香末，调匀即可享用
四、大蒜鸡杂
1大蒜洗净，切短。
2冬笋去壳，洗净，切片；鸡杂也洗净，切短。
3锅中放油，先炒鸡杂。
4加入料酒后，再倒入冬笋一起炒。
5然后加入大蒜，充分炒。
6加点盐。
7再加点水，炒熟。
怎么样处理鸡内脏，哪些部位不能吃呢？
1鸡头：建议大家就不要吃了，特别是老母鸡，各种毒素都会集中在头部哦：)鸡在啄食的过程中，不断将有害金属及其他有毒物质储存于脑组织里，鸡龄越大，这类物质储存得越多，毒性就越强。
2鸡脖子：最好也舍弃吧，此处淋巴密集，也是毒素密集地方，如果实在要吃，建议将气管抽出，淋巴都去掉。
3鸡肺：即使加热，肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用，则直接侵入人体，造成病变，危害人体健康。
4深红色部分和部分筋膜：一般在买好鸡鸭后，杀鸡摊位都会将胆，肾，肠子处理掉，这个部分的筋膜最好也用手撕干净。
5鸡屁股：鸡屁股是储藏病毒和致癌物质的“仓库”，囊壁上有无数的淋巴小结，而淋巴里的巨噬细胞，其功能就是吞食进入鸡体内的各种致病物质，如各种细菌、病毒和其他致病物质，但是又不能自行分解，有害物质于是在鸡屁股中越存越多。吃鸡屁股，等于在吃所有的毒性物质，因此一定要剪掉！
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