主料豆腐1盒
辅料 猪肉适量 榨菜适量
调料 葱适量 姜1块 蒜2瓣 干辣椒适量 郫县豆瓣酱适量 香菜适量
榨菜干怎么炒的做法
材料集合图：
豆腐切块（如果是北豆腐可以用水过一下），猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用
2锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出
3锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒
4放入郫县后炒豆瓣酱出红油后，倒入炒好的猪肉
5加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油
6加盖焖3分钟，加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
榨菜1包 香干8片（约250g）
瘦肉200g 葱1根
蒜2瓣 油适量
盐适量 鸡精适量
料酒15ml 生抽15ml
淀粉适量
榨菜香干炒肉丝的做法步骤
1 准备材料。
2 香干洗净，切丝；瘦肉洗净，切丝，用盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌10分钟；葱洗净，切段；蒜去皮洗净，切片。
3 热锅放油，放入肉丝，炒至变色后盛出备用。
4 热锅放油，放入葱白和蒜片煸出香味。
5 放入香干，翻炒约2分钟。
6 放入榨菜和肉丝，翻炒均匀。
7 加入鸡精和葱花，炒匀即可。
主料
卤肉
200g
榨菜干
100g
辅料
油
20g
杭椒
3个
大蒜
3瓣
生姜
2片
生抽
1勺
老抽
1/2勺
豆瓣酱
1勺
胡椒粉
1克
小葱
2根
料酒
1勺
步骤
1备好主食材，榨菜干提前用水泡1小时左右洗净备用
2配料备好
3配料切好
4卤肉切片
5泡发好的洗净的榨菜干
6锅里放油，将生姜大蒜炸出香味
7榨菜干放进锅中炒1-2分钟
8加卤肉
9加生抽、老抽、料酒、胡椒粉炒匀
10加杭椒
11最后加点豆瓣酱调味
12翻炒均匀即可
1、新鲜榨菜晒干的做法：用菜刀切成片，腌制，晒在竹编筐中自然晒干。榨菜干应用塑料袋或瓶装，封口冷藏；
2、榨菜干有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等；做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。榨菜干的原料：原料就是新鲜的榨菜。
3、榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。
榨菜有苦是因为它本身带有一点苦味,同时如果榨菜的成熟度越低,苦味会越重。
去除苦味的方法:在食用或做菜之前用清水将榨菜冲洗一遍,然后在炒制的过程中加入适量的鸡精和其它调料,一般就可以去除其中的苦味。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
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