腰果吃多了也是会发胖的。与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右。因此，平时肉类食物特别是动物肝脏等高脂肪食物摄入较多的朋友，腰果要少吃。
腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病的作用。
而对于肉食摄入量极少的素食者来说，这正是他们极易缺乏的有益油脂。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补，因此，适当摄入腰果，对于以谷物、蔬菜为主的素食者来说非常有益。
腰果的生长习性
腰果适应性强，是喜温、强阳性树种。耐干旱贫瘠，具有一定抗风能力。以海拔400米以下生长为宜。对土壤要求不高，除重粘土和石灰岩上发育不佳外，在土壤有机质含量不足1%的红壤、砂壤或多石山地均能生长。
腰果不耐寒，在生长期内要求很高的温度。月平均气温23-30℃开花结果正常，20℃生长缓慢，低于17℃，易受寒害，低于15℃则严重受害致死。年日照2000小时以上，年降水以1000-1600毫米较宜。不宜在地下水位过高或雨季积水的地区栽种。花期忌阴雨。
人民网——饮食新知：素食者多吃腰果
腰果一种很美味好吃的坚果，但同时也时一种高能量食品，脂肪含量达40％以上，除此之外，还富含矿物质，维生素，维生素E和维生素B，并含有多种有益脂肪酸。其中，单不饱和脂肪酸主要由多不饱和脂肪酸组成。每天吃适量的腰果对我们的健康有益，对心脏健康有益。
腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的674%，亚油酸占198%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。\x0d\无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。中医观点：腰果味甘，性平，无毒。\x0d\\x0d\《本草拾遗》中记载：腰果仁润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。\x0d\\x0d\食用提醒：腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。
根据《中国居民膳食指南2016》，中国人每周应摄入50~70克的坚果，相当于每天摄入10克左右。
由此可见，最低脂肪含量的坚果：腰果。腰果脂肪含量为37%，在上述各种常见坚果中含量最低，热量也较低。碧根果的热量和脂肪是最高的，减脂的朋友们要少吃。
再推荐几种坚果：
榛子
榛子热量低，脂肪低，“艳压”群坚果，但是它的缺点也挺明显，蛋白质含量也比较低。
杏仁
杏仁的热量、脂肪也都不高，蛋白质含量最高，其实是最适合减脂人士来食用的。这里要注意一下，杏仁不可以多吃，一天吃个几颗就够啦！
另外，腰果、开心果也挺不错的，各项指标都还挺平均。
说到腰果，大部分人都比较喜欢吃加工过的腰果，比如说盐焗腰果，香酥腰果，或者有时候还会在炒菜的时候放些腰果来吃。腰果作为坚果的一种，其营养价值丰富，不过加工过的腰果一般都是油炸的，高脂高盐，吃了对身体可没多少好处。那么这腰果究竟应该怎么吃才最健康？什么人群不适合吃腰果呢？
腰果是一种肾形坚果。有丰富的营养价值，可炒菜做成美味佳肴，也可作药用，为世界著名四大干果之一。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。而且腰果也被选为最适宜现代人食用的健康食材之一。不过如此优秀的食材，也因为含油脂丰富,被很多人拒之门外。
腰果油脂含量高
腰果是一种油性的坚果。一般坚果分成两种大类，一大类是含碳水化合物比较多的，就像板栗，它就是含碳水化合物多，然后脂肪含量少；还有一种就是油性的坚果，像我们的腰果，还有松子、核桃、瓜子，这些都是属于油性的坚果。这一类油性坚果的含油量往往都在40%以上，那么腰果的含油量在50%左右。所以说这个腰果里面50%都是油 因此它的脂肪含量是比较高的。
因为腰果中含油脂丰富,过多的脂肪会增加肝脏的负担，所以肝脏功能下降或者不良的人群不适宜吃腰果。而且虽说腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，不易使人发胖，但食用过多，依然会摄入较多热量，所以大家在食用的时候还是要严格控制摄入量。医生建议每天所有的坚果加起来不超过25克，也就是我们女性的手，就微微的握拳一把，这就是25克就可以了。
腰果的营养价值
腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。是世界著名的四大干果之一。
从中医的角度来看，腰果补肾健脾。从西方营养学的角度，腰果富含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6、亚麻油酸和不饱和脂肪酸。其中B1的含量仅次于芝麻和花生，有消除疲劳的效果，适合易疲劳的人食用。
腰果除了含脂肪比较高以外，它的矿物质含量也是比较高的。像钾、镁、硒的含量都比较高。
对于内陆地区的人来说，长期少食海产品，因此硒的摄入量就会不足，所以建议大家可以去选择一些富硒的坚果，像腰果、南瓜子、西瓜子、葵花籽，它们的硒含量都比较高，可以有效的补充矿物质硒。
腰果和二型糖尿病
与其他一些坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右（坚果脂肪含量在40~70%之间，是一种高能量的食物）。
有横断面研究显示，SFA（饱和脂肪酸）摄入量与胰岛素抵抗之间呈正相关。一项以男性为对象为期4年的前瞻性研究（Laaksonen et al,2002)显示，高SFA和低亚油酸的膳食模式会增加二型糖尿病的风险。
我国膳食指南（2016版）推荐平均每天吃10克坚果，相当于两个核桃，或一把葵花籽，或14粒左右的巴旦木。
市面上的腰果，大多含有一定的盐分，如果作为零食来吃，吃多了就会产生嗓子干、口渴等症状，也就是俗称“上火”。但其实只要食用适量，不要一次性吃得太多，吃腰果是不会上火的。
说到腰果价高，一方面是因为腰果树的种植范围小，产量少，一个果实上只结一个腰果；另一方面是因为腰果加工工序繁杂，腰果从干燥到脱皮，再到包装，每一个过程都十分的繁琐。而且大家只要细心观察，就会发现，很多的坚果都带壳，但唯独腰果没有，这是为什么呢？
售卖的腰果为什么没壳
原因其实很简单，腰果壳是有毒的。这种漆树科植物有自己的“防身”利器——腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。据说，腰果最初就是当做毒药来使用的。爱嗑坚果的小伙伴们一定伤心了，完全没有办法享受“嗑”腰果的快感呢。
腰果种子的解剖结构。
在机械剥壳设备应用之前，给腰果去壳是件艰巨的任务，先要把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才能取出果仁。当然，即使有手套的保护，去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。
手工给腰果去壳是一项辛苦的工作。
从植物学的角度来看，腰果的壳和花生壳倒属于同类，因为它们都是果皮。不过同花生只有干巴巴的果实不同，除了提供干香的种仁，每粒腰果还附赠了一份多汁的“果肉”。
腰果附赠的果肉并没有包裹在果仁外面，而是长在了坚果的屁股上。这个被称为“腰果苹果”（cashew apple）的东西实际上是被称为果托的结构，最初只是为花朵提供附着的位置，等花儿凋谢，种子长大后就变成个膨大的顶着种子的结构了。
对小编来说，这个膨大的结构看上去显然更诱人。
这个被称为“苹果”的东西，看起来倒更像是个大梨。它和强悍的腰果果壳有本质区别，不仅无毒，而且柔软多汁，酸酸甜甜就像是完美的水果。从营养上看，腰果苹果也不差，不仅含有糖和维生素C，还有丰富的B族维生素。在腰果的产地，“腰果苹果”的确都是当做水果来销售的。在巴西，腰果汁是种十分受欢迎的饮料。
因为种子长在外面，“腰果苹果”当然是没有核儿的！
除了直接当水果，“腰果苹果”还可以化身美酒。在印度，会从“苹果”中榨取果汁，将果汁装在容器中，经过3天左右的发酵过程，再经过蒸馏就可以得到腰果酒了。在另外一些地方，例如坦桑尼亚，“苹果”会被晒制成干，然后再用来酿制酒精含量极高的酒，据说口味还不错！~
在印度，当地人正在用传统方法榨取“腰果苹果”的果汁。
腰果作为世界著名的四大干果之一，除了脂肪含量较高，还是有很多其他的营养的。所以在不怕长胖的前提下，吃一些腰果还是极好的。
腰果的储存
腰果在常温之下很容易会腐烂，而低温保存不仅可以减缓腰果的腐烂速度，还可以大大降低腰果油脂的氧化速度，保存其本身的营养物质。但是要注意的是，放置冰箱低温保存，要注意与其他食物分开放，最好密封包装，既隔绝空气中的氧气，又可以避免食物之间串味。
好吃又营养的腰果，不吃遗憾，吃多了又怕长胖，该怎么办呢？别急，只要和蔬菜搭档，既可控制摄入量，还可以开胃。
需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，腰果中含有很多种过敏原，因此过敏体质的人吃了很容易就会出现过敏反应。如果不曾吃过腰果的人，可尝试着先吃1-2粒，如果有出现过敏反应，则不宜再吃，且严重者需要及时就医。如果是哮喘患者，更是不宜吃腰果，如果不小心吃了，有可能会引起致命的危险，应严禁食用腰果。
腰果可以生吃的，当然生的腰果口感和做熟了的绝对不一样。
平时我们也可以放在微波炉或烤箱中加热，熟食都可以，油炸、盐泽、烹饪配菜都可以。
一、生腰果的营养价值。
生腰果的含糖量是比较高的，基本就是总营养的百分之二十五。其他的干果就含量比较少。比如榛子。榛子的含糖量只有百分之十五，杏仁更低，占百分之十。核桃的含糖量就只有百分之八了。所以，生腰果的口感是甜丝丝的。
生腰果的脂肪含量高达百分之四十七，蛋白质是百分之二十二，还有丰富的矿物质和大量的维生素。其中，腰果的脂肪中，大部分都是不饱和脂肪酸，但是，和其他的坚果相比较，腰果中的不饱和脂肪酸中，对于人体不利的部分含量相对较高。
二、腰果每人每天建议食用量为10个，最多不超过15个。腰果吃的过多的话是可能会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心、嘴唇喝眼睑水肿、咽部痒痛、眼耳鼻发痒、打喷嚏、流清涕、头晕心慌，严重者小儿全身起风团、成年人出现过敏性休克，最危险的莫过于呼吸道水肿，抢救不及可致死亡，特别是原有支气管哮喘的人病情会更重。
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扩展资料：
腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。
用腰果做汤，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。
参考资料：
吃腰果的禁忌
吃腰果的禁忌，腰果在我们的生活中是比较常见的，很多人会用来做菜，中国人在美食方面可以说得上挑剔，腰果这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐下面来看看吃腰果的禁忌，学习一下吧。
吃腰果的禁忌1腰果的食用禁忌
1、因为腰果中含油脂丰富,所以，过多的脂肪会增加肝脏的负担。如果肝脏功能下降或者不良的人是不适宜吃腰果的。特别是对于肠胃炎症的人群来说最要注意不适合吃腰果，因为腰果的油脂比较多，会加重胃炎和腹泻的情况出现。
2、腰果的脂肪含量较高，虽然所含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,不易使人发胖,但是如果摄入过多，还是会导致人发胖的，所以说肥胖的人群一定要注意的是少吃腰果，或者是想减肥的人群要注意。
不适合吃腰果的人
1、腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;这些肠胃不好的人群最好不要吃，因为会导致肝胆功能下降的情况。
2、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。腰果不能多吃，特别是肥胖的人群更要注意少吃比较好。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
腰果的功效作用
1、保护心血管
腰果中富含维生素和微量元素，而其中的一些有效成分可以显著的软化血管，从而有效的保护心血管和防治心血管疾病。
2、延缓衰老
腰果富含油脂，而这种油脂可以有效的润肺美容、润肠通便，所以经常食用腰果，有延缓衰老的功效。
3、增强抵抗力
经常食用腰果，腰果中的有效成分可以提高机体抗病毒能力，增加情欲，致使体重增加，从而增强抵抗力。
4、通乳汁
腰果的有效成分有催乳的功效，适合产后乳汁分泌不足的女性食用。
5、消除疲劳
腰果富含大量的维生素B1，其含量仅次于芝麻、花生等高含量食物，有增加体力、消除疲劳的功效，适合容易疲倦的人经常食用。
吃腰果的禁忌2腰果不能和什么一起吃
腰果+虾仁：虾中含有丰富的蛋白质和钙，单独食用营养价值很高，但是和腰果一同食用会导致高钾血症。
腰果+白酒：白酒性烈，含有的乙醇会抑制腰果中脂肪的氧化，造成脂肪堆积，所以腰果和白酒一同食用会影响肝功能、降低腰果的营养价值。
腰果+蛤蜊：腰果中含有大量的维生素B1，如果和蛤蜊一同食用的话会把维生素B1给破坏，影响腰果的营养价值。
腰果宜和什么一起吃
腰果宜和莲子、芡实、茯苓一同食用。
腰果+莲子：莲子味甘性平，含有大量蛋白质和脂肪等营养成分，结合着腰果一同食用有安神养心、降低血糖、血压的功效。
腰果+芡实：芡实又名鸡头莲，营养丰富，食用价值高，有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，再结合着腰果一同食用还有安神养心、降血糖的功效。
腰果+茯苓：茯苓又名茯灵，味甘性平，可入脾肺，有宁神安心、败毒抗癌的功效，结合着腰果的一同食用，有安神养心、滋补五脏的作用。
哪些人不适宜吃腰果
1、过敏体质的人
腰果营养多样全面，其中含有多种致敏原，和其他干果一样，是过敏体质的人食用会引发过敏反应，严重的会导致休克，所以过敏体质的人要谨慎食用。
2、消化系统不良者
腰果是高能量、高脂肪、高蛋白的食物，需要大量的胃酸来消化，所以消化不好的人食用会增加胃的负担，影响消化质量，不宜过多食用。
腰果的营养成分
腰果含有很多的热量、蛋白质和脂肪，同时还富有多种维生素，胡萝卜素和烟酸，其钾、磷、镁、钠等微量元素含量丰富，食用价值高，营养丰富，味道香甜，是著名的四大干果之一。可当零食，可做菜，食用方法广泛。
吃腰果的禁忌3腰果的副作用解析：
1、腰果食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的`人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。
2、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;
3、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用;
4、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。
腰果的功效与作用
1、降压。腰果可以保护血管的弹性，很好的维持血管的健康，因为腰果中有某些为微量元素可以软化血管，保护血管，对防治心血管疾病非常有益。
2、益颜。因为腰果的营养非常丰富，含有大量的维生素，这些对养颜非常的有帮助。
3、延年益寿。以形补形是中医的理论，既然腰果长的形似肾脏，因此，对肾脏的健康一定有帮助，因此，可以强肾固本，而肾脏健康有利于延年益寿。
4、利尿降温。腰果所含的成分中有利于排尿，还可以降温。
5、缓解便秘。腰果中含有非常丰富的油脂，可以润肠通便，缓解便秘，加强毒素的排出，可以润肤美容，延缓衰老。
6、增加抵抗力。食用腰果可以增强身体的抵抗力，因为腰果中含有大量的蛋白质，可以提高身体机能的抗病能力，增进性欲。不过腰果的油脂含量比较多，多吃会发胖，所以增加重量的朋友，可以试试吃腰果。
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