1 看甘蔗的外表
挑选甘蔗的时候首先可以看一下甘蔗的外表，如果甘蔗的外皮颜色呈现黑色或深紫色，而且表皮上可以看到明显的一层粉质的白霜，通常这样的甘蔗甜度会比较高，汁水含量也多；如果甘蔗表皮上有明显的伤痕或者有虫蛀的痕迹的话，则多表示甘蔗的品质较差，口感也不佳；另外，如果甘蔗颜色黯淡，并且在末端可以看见絮状或绒毛状的白色物质的话，则多表示甘蔗已经变质，也不宜挑选。
2 捏甘蔗的软硬在买甘蔗的时候还可以捏一下甘蔗的软硬，一般品质好的甘蔗质地是非常坚硬的，而且掂起来手感也比较重；而若是甘蔗捏起来手感偏软，或者有汁水溢出的话，则多表示甘蔗已经变质，这样的甘蔗食用之后很可能会引起食物中毒，也不宜挑选。
3 看甘蔗的粗细挑选甘蔗的时候还可以看一下甘蔗的粗细，过细的甘蔗质地比较疏松，嚼起来没有什么口感，而过粗的甘蔗糖分含量也比较少，甜度比较低，也不宜挑选，因此建议选择粗细适中的甘蔗会更好。
4 观甘蔗的节长挑选甘蔗的时候建议选择节长而比较直的甘蔗，一般这样的甘蔗甜度会更高，水分也会比较充足，气味也会比较清香；而如果甘蔗的节比较短又不直的话，一般汁水含量会少一些，口感也会比较差，吃起来也比较难咬，因此不建议挑选。
甘蔗的根部位置是比较甜的。
这是因为它吸收的养分比较多，有部分养分会储存起来，多余的部分养分就会转化成糖分而储存在它的根系，所以根部处是最甜的。另外，想要挑选甜度更高的甘蔗，还要看它的外皮是否均匀，摸起来也是很坚硬的，顶部和根部处粗度要一致，这样的会更甜一些。
甘蔗的简介：
1、甘蔗，（学名：Saccharum officinarum英文名：Sugarcane）甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。
2、甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。
3、甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
1、看粗细：买甘蔗并非是越粗越好，而是要买粗细适中的。很多人买甘蔗就有一个坏习惯，认为甘蔗越粗越好，就像买其它水果一样，认为是越大越好。事实上不是这样的，有多年甘蔗种植经验的老农说：有时候越是看起来比较粗的甘蔗里面的果肉出现空心的几率越大，恰恰是看起来粗细适中，不粗不细的甘蔗质量更好，甘蔗皮好剥，味道很甜，很少有空心，水分也多。
2、看颜色：甘蔗一般有两种颜色：紫色和绿色。不管是哪种颜色，我们在购买甘蔗时要挑颜色比较深的较好，也就是紫色越紫，绿色越绿，而且这种颜色看起来有光泽，不暗淡，最重要的是甘蔗的表面还覆盖着一层像是白霜的物质。这样的甘蔗就非常好，很新鲜，吃起来很甜，并且成熟度也高。我们平时在买葡萄的时候也会见到葡萄表面会有这种近似白霜的物质，道理是一样的。
3、看甘蔗节：大家都知道，甘蔗就像竹子和玉米梗一样，是由一节一节组成起来的。买甘蔗时，我们要挑甘蔗节间隔比较长的，不挑间隔短的。因为甘蔗节长的外皮较薄较软，易于撕剥，里面果肉纤维较细，吃起来更脆嫩，更甜。相对来说，甘蔗节间隔短的甘蔗外皮厚而硬，难剥皮，里面果肉纤维粗，吃起来口感差。
挑选甘蔗要素：
第一、一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
第二、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
第三、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。
第四，选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。
甘蔗，别名薯蔗、糖蔗，黄皮果蔗。甘蔗是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗生物产量高，收益大。甘蔗是我国制糖的主要原料。 新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。 竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。 秋植甘蔗8、9月，春植甘蔗2、3月。
冬季正是吃甘蔗的时候，这时候的甘蔗水分充足，清脆甘甜。边烤炉火边啃甘蔗，非常的惬意。特别过年的时吃上几节甘蔗，和年味一起甜进心里。不过我们冬季的时候买甘蔗还是要挑一挑的，有的甘蔗看着很壮可能并不会很甜。一起来看看挑选技巧吧。
甘蔗怎么挑选才好吃
1 选择粗细。 一般来说，甘蔗的粗细要均匀，太细的不能选，太粗的不推荐，可以选择相对中粗的甘蔗。
2 选择颜色。 选择紫皮甘蔗时，要选择色泽鲜艳、带有白霜的。 颜色越深越好。 颜色越深代表甘蔗越老越甜，所以皮偏黑的老甘蔗最甜。
3 选择形状。 选择时，选择比较直的甘蔗，头少而均匀。 弯着腰的甘蔗可能有虫子，关节多的甘蔗口感不好。
4闻气味。 好的甘蔗闻起来有淡淡的清香。 如果闻起来无味或有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易买到。
5 触摸纹理。 新鲜的甘蔗质地坚硬，吃起来多汁丰满。 不够硬的甘蔗一般不新鲜。
甘蔗哪个地方最甜
甘蔗的根更甜，因为它吸收更多的养分，会储存一些养分，多余的养分会转化为糖分储存在它的根系中，所以根是最甜的。另外，如果要选择甜度较高的甘蔗，就要看它的皮是否均匀，摸起来也很硬。 顶部和根部的粗细应该相同，这样甘蔗会更甜。
甘蔗的功效和作用
1润肠通便润肠通便是甘蔗最主要的功效，因为甘蔗中含有大量的膳食纤维。这种物质进入人体后能吸水膨胀。经常发生的便秘有特别好的缓解作用。
2 改善造血功能人们多吃甘蔗还可以提高人体的造血功能，因为甘蔗是一种富含微量元素铁和铁的水果，是构成人体血红蛋白的重要物质。同时能促进体内造血干细胞的再生，增强体质。血容量对人体常发生的贫血、面色暗黄、虚弱无力有一定的缓解作用。
3 增强免疫力增强免疫力也是甘蔗最重要的功效，因为甘蔗不仅能让人体吸入一些糖分，还能让人体吸收多种氨基酸。它们是人体蛋白质的重要组成部分。这些物质被人体吸收后，对人体有促进作用。免疫球蛋白是合成的，可以调节人体免疫系统的功能，增强人体自身的免疫力。
要说甘蔗最甜的部位，那肯定是根部了，从根部往上，甜度越来越低，根部就是甘蔗最精华好吃的地方了。
甘蔗哪个部位最甜
甘蔗一般在十月份左右收获，一直到第二年四月份都可以吃到。如果将甘蔗分为三部分，无疑是下部最甜，中间部分较甜，越往上甜度越小。
原因就在于甘蔗生长过程中需要大量的养分，甘蔗越长越甜，一方面长大后制造出来的糖分会增加，另一方面消耗的养分会减少，多余的糖分就会储藏在甘蔗的下部分。植物也有自保的能力，制造出来的养分一部分供给自身成长所需，另一些多余的部分会储藏起来，因此成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。同时，细甘蔗吸收养分比粗的要少，所以粗甘蔗相比更甜一点。
甘蔗的品种
甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗。
按外表形状也可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑青刚”和甘蔗“白玉蔗”。
果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。
糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。
怎么挑选甘蔗
根部要比顶部甜。甘蔗在成长过程中要消耗养分，多余养分会储存在根部：此外甘蔗光合作用时要蒸发水分，水分大多集中在顶部的叶子周围，所以糖分较稀，根部的糖分浓度高。
看甘蔗的瓤部是否新鲜，一般新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深，呈浅褐色。
甘蔗要肉质清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存货，极易变质，在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物，这样使用容易导致食物中毒。
黄皮甘蔗怎么样
黄皮甘蔗，皮的颜色近**，含有有比较丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。甘蔗含糖量较高，所含糖量是由葡萄糖、果糖、蔗糖三种成分构成。，都是对人体吸收利用的。无机元素钙、磷、铁等含量也较高。甘蔗每千克中的含有9毫克的铁。居水果之首，蔗素被誉为“补血果”。
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