煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加一个鸡蛋，或者在煮饺子时加一段大葱，饺子保证不粘连。
1饺子面加鸡蛋 和饺子面时，每500克面粉加一个鸡蛋，里面蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3．大葱煮饺子 煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子味道既鲜美，又不会粘成坨。
4．饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘在一起了。
5．煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。
很多人在煮饺子的时候发现，饺子出现了破口的现象，这可能是因为大家在水没有烧沸腾的时候，就把饺子放下去了，我们需要知道，不管是什么样的饺子，都是需要等到水煮沸腾，也就是冒大泡的时候才能够把饺子放下去。而且我们在煮饺子的时候，不要总是用锅铲去翻动饺子，可以用锅铲慢慢的去搅动一下饺子，这样也不会让饺子出现破皮的情况，如果总是非常用力的去翻动饺子的话，也是会导致饺子出现破皮的情况。
一、煮饺子的方法。首先我们需要把水给烧沸腾，然后在把饺子从冰箱拿出来把饺子一个一个的放进去，边放边用锅铲去搅动水，这样才能够避免饺子粘连到一起。我们再把饺子放进去之后，会发现水变得非常平静，但是过了一会儿，水又开始沸腾，在这里，大家可以适当的加入一些冷水。煮一次饺子，大概需要加入三次冷水，等到第三次冷水沸腾之后，就证明了饺子已经煮好了。在这个期间，大家可以选择去翻冻饺子，但一定要用锅铲的背面去慢慢的搅动， 这样煮出来的饺子就不会出现破皮的现象。
二、煮饺子的注意事项。在煮饺子的时候，我们要翻动饺子，就一定要选择用锅铲的背面去翻动饺子，这样才能够避免饺子出现破皮的情况，而且大家需要注意等水，没有沸腾的时候，就不要把冰冻的饺子拿出来，否则饺子皮就会变得非常粘。等到水煮沸腾之后，再把饺子拿出来，其中加入三次冷水，等到第三次冷水煮熟之后，饺子就已经煮好了。
三、总结。小编本人觉得煮饺子的方法还是非常简单的，但需要大家去注意一些小细节，这样的饺子煮出来才会非常的好吃。
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮，如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动，使急冻时粘连在一起的饺子自动分开，因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮，所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度，因此先要下盐。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。速冻饺子怎么煮？下面小编教你具体的方法。
一是煮三水。具体操作方法：冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水，熄火，可以吃了！
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