帝王蟹和普通螃蟹的味道有什么区别

帝王蟹跟螃蟹之间的对比，螃蟹它所涵括的品种却是丰富的。虽然都是属于蟹类，但从外表上来看，帝王蟹算不上是螃蟹，普通的螃蟹有四双腿，而帝王蟹只有三双，在织法上也尤为不同，普通的螃蟹是可以吃到蟹膏和蟹黄，还有蟹肉，但是帝王蟹一般只能吃蟹腿肉，因为帝王蟹的体内并没有蟹黄。

直观的来说，从他们的蟹腿数量就能判断出，普通的螃蟹都有四双腿而帝王蟹只有三双，从身体构造来看，普通螃蟹就拿母谢来说，她的肚子是平白的，在繁殖期间，含有大量的蟹黄，可是帝王蟹的肚子却是坑坑洼洼的，仅有的蟹黄也在捕捞上来的时候流失了，所以这就是他们最根本的区别。

帝王蟹虽然有“蟹中之王”的美誉，但它真不是螃蟹。有句俗话是可别拿粘豆包不当粮食了，不过壹周君的答案要让各位朋友大吃一惊了，却是，帝王蟹就不是螃蟹，他只是穿了个像螃蟹的马甲，混淆视听。

追根溯源，帝王蟹是甲壳类里的大王，它的名字是石蟹、岩蟹，不是真正的螃蟹。壹周君觉得帝王蟹真的就是高冷食物，因为他们钳子多，颜值高，体型大，而且从生活的环境来看，主要分布在寒冷的海域，非一般生物能抵达的海域，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。

帝王蟹里面的黄条可能是鳃或者胰腺器官，不会是蟹黄，所以不能吃。帝王蟹属于海蟹，没有蟹黄。

帝王蟹其实是不属于蟹类，因为它是没有蟹黄的，所以帝王蟹肚子里面的**物质是不建议食用的。帝王蟹的腿部是可以吃的，一般是拿它的腿来做菜。腿里面人肉是最肥美的，而且肉质是比较紧实的，是非常受人喜欢的，看到就想要吃一口。

帝王蟹的烹饪技巧

1、加工：用户需要注意帝王蟹巨大，壳较硬，所以为了方便客人食用，加工时尽量在蟹腿壳面顺长开一刀，露出蟹肉，便于客人食用。

2、烹饪范围：对于已被加工过的熟帝王蟹，烹调时只需要再加热，也可以蒸、烤、炒等中式烹饪方法来烹调。

3、火候：由于帝王蟹肉鲜甜柔嫩，所以制作时一定要掌握好火候，不可烹调过老，也不要加入大量油脂，会影响原料质感。烹制时，最好配些新鲜时蔬和水果，这样口感会更加清爽鲜甜。

以上内容参考  百度百科-帝王蟹

帝王蟹，海产品里的一霸。由于获得艰难，数量不多，因此一直是高档海鲜佼佼者。能吃到帝王蟹得人，大家都笑称是“富豪”。因为帝王蟹要在阿拉斯加冷冰冰的水域打捞得到，运送成本较高，因此中国仅有级别相对较高的自助餐餐厅、西餐店才会帝王蟹身影。

欧洲人是很常常触碰帝王蟹得人，伴随着帝王蟹进到中国，中国人也随之欧洲人吃法，只是把帝王蟹水焯清蒸的了，吃帝王蟹的螃蟹腿。因此许多习惯性吃大闸蟹的朋友们就会产生疑问了，为何帝王蟹价钱那样价格昂贵，咱们就只能吃帝王蟹的螃蟹腿呢？蟹黄蟹膏和蟹身都去哪儿了？

事实上，一只帝王蟹可食用的一部分，能够转化成三部，各是螃蟹腿、蟹身和蟹斗（螃蟹壳）。帝王蟹不仅仅有螃蟹腿能够服用，蟹身和蟹斗一样美味可口。蟹身能用碳烤的形式解决，将里边的蟹柳烧熟，拆卸蟹身将里边的蟹柳剥出去，能够单吃，还可以用来蛋炒饭、熬汤等。蟹斗里的蟹膏十分美味，烘烤之后的蟹膏释放香醇，用于石锅拌饭味儿最好是。

但帝王蟹的精髓统统萃取在螃蟹腿上。螃蟹腿的肉质地筋道鲜美，化学纤维粗壮但是不塞牙缝，将蟹腿肉塞入嘴巴里，满满的一口蟹腿肉让食客分外达到。只用清水煮和清蒸的最好是，由于帝王蟹本来就是海产品，本身也拥有盐份和盐味，蒸制的时候不会要用别的调味品，如果你喜欢口重一点的，能自己配制料汁来蘸蟹柳。

1、物流成本高

帝王蟹的蟹身和蟹斗尽管能吃，可是肉并不多。帝王蟹本身就是价格比较贵的高级食材，储存运输艰难，成本较高，因此在一些对帝王蟹需要量非常大，可是物流成本高额的地区，大家就会把螃蟹腿卸下来，用淡盐水煮之后增加保存期，随后放进盒子里运送，那样可以减少物流成本。由于蟹身中的肉质地比不上螃蟹腿美味可口，因此老外会丢掉掉蟹身。

2、饮食结构

老外没吃蟹黄蟹膏的好习惯。大部分欧美国家吃大闸蟹只能吃肉，并不像中国人吃蟹，可以把巨蟹每个部位全部可以吃的一部分统统掏出来吞掉。老外极少有了解蟹黄是什么的，她们只是把蟹膏当做废弃物，而且觉得蟹膏闻着有一股无法言喻的腥味儿，因此不要吃蟹膏。

3、蟹膏会受环境污染

帝王蟹严格上来说并不是巨蟹，蟹膏也只能在帝王蟹的产卵期发生。这时候的帝王蟹的身上基本没什么可以吃的东西，加上帝王蟹是纯野生的动物，蟹膏非常容易被环境污染，因此外国人们觉得蟹膏不可以服用。直到帝王蟹肉质地肥嫩时，捕捞上来的帝王蟹身体内早已没多少蟹膏，扒开螃蟹壳就会发现里边的蟹膏好像水一样，早已不太好服用。

因此外国人吃帝王蟹时，一般会除掉蟹身和里边的蟹膏，只是把帝王蟹大腿留下服用。许多中国的餐厅也追随西方传统，只剩螃蟹腿，螃蟹壳丢掉，确实消耗。假如在网上买帝王蟹，最好把螃蟹壳蟹膏都运用起来，才可以无愧于价钱这么高帝王蟹。

帝王蟹蟹黄熟了什么颜色，一般上的话要是很新鲜的帝王蟹整体呈现出来的都是褐色,不过不排除有一些帝王蟹可能因为受到生长环境的影响,它的颜色呈现的就是一些蓝色,不过是很少见的,市场上的帝王蟹基本都是褐色的。当然了帝王蟹煮熟以后就全部都是红色的了。

帝王蟹蟹黄的做法如下：

1、主料：帝王蟹蟹黄200g、鸡蛋2个。辅料：花生油适量、盐适量、生抽适量、麻油适量。

2、把蟹黄表皮的黑膜去除后洗洗待用。

3、鸡蛋打入不锈钢盘中。

4、加入等份量的水，加入适量油和盐。

5、用蛋抽打匀。

6、把蟹黄倒入到蒸碗里。

7、用滤网把蛋液过滤进蒸碗。

8、锅内加水，蒸10分钟左右至蛋液凝固后拿出来再添加少少生抽麻油拌匀后即可食用。

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