馒头复蒸后表皮会出现具部变红，就是表面出现铁锈色的颜色。这重情况主要出现在冬天气温较低的天气，或是储存在冷冻或冷藏室的低温馒头会出现这样的现象。馒头也是有生命的，当在较低环境中的馒头，经过复蒸时突然环境的改变，因具部受热不均匀或受热过快时就会出现具部表面灼伤而变成铁锈色。这种现象类似人体的皮肤灼伤或烫伤后皮肤会发红是一个道理。这种现象去除表面灼伤的铁锈色表皮，不影响正常食用。 莱垍头条
和铁锈不是同一种物质,铁是单质,而铁锈是铁氧化后产生的,成分比较复杂,是混合物
普通钢铁制品在潮湿的空气中,渐渐变色,并在表面生成一种红褐色的物质,这种现象叫做钢铁的生锈其实质是铁和空气中所氧气、水蒸气等起作用,生成铁的多种氧化物的水合物铁锈的成分比较复杂,通常简略用Fe2O3·xH2O表示铁锈是一种松脆多孔的物质
其实,主要的钢铁的腐蚀是电化学腐蚀
钢铁在潮湿空气里,其表面因吸附作用而覆盖一层极薄的水膜、水微弱电离产生少量H+和OH-,同时由于空气中CO2的溶解,水里H+增多
铁锈的主要成因是铁金属在杂质碳的存在下，与环境中的水分和氧气反应，铁金属便会生锈。用于油漆、油墨、橡胶等工业中，可做催化剂，玻璃、宝石、金属的抛光剂，可用作炼铁原料。氧化铁最大的应用是作为颜料来使用。
按颜色分为氧化铁红、氧化铁黄、氧化铁黑，氧化铁棕由氧化铁红、氧化铁黑（和氧化铁黄）混合而成；氧化铁橙是由氧化铁红和氧化铁黄混合而成；氧化铁绿是由蓝色的酞菁兰和氧化铁黄混合而成。
扩展资料：
氧化铁稳定性：稳定，溶于盐酸、稀硫酸生成铁盐。铁单质在置换反应中生成亚铁离子。
1、铁金属是地球上分布最广的金属之一。约占地壳质量的51%，居元素分布序列中的第四位，仅次于氧、硅和铝。
2、铁是有光泽的银白色金属，硬而有延展性，熔点为1535℃，沸点3000℃，有很强的铁磁性，并有良好的可塑性和导热性。比热容约为0461000J/KG℃
3、铁金属取自铁矿。把石灰石、焦炭和铁矿石分层投入高炉，自底部鼓入高温气流，使得焦炭炽热发红，于是铁被从氧化物中还原出来，熔化成液态，从炉底流出。
参考资料来源：百度百科——氧化铁
锈的颜色为红色的是铁这种金属。
解析:铁锈的主要成分是氧化铁,是红色的物质。
锈的颜色为红色的是铁。别名三氧化二铁、铁红。指铁金属氧化，变质和腐蚀后生成的物体，比原物脆，多有孔。难溶于水，不与水反应。溶于酸，与酸反应。可用铲刀、钢丝刷等工具，通过敲、铲、刮、刷等方式达到清除铁锈的目的。
铁锈的知识扩展：
铁锈，中药名。又名铁衣。为铁置于空气中氧化后生成的红褐色锈衣。全国各地均产。具有清热解毒，镇心平肝之功效。主治疔疮肿毒，漆疮，口疮，重舌，疥癣，烫伤，毒虫螫伤，脚气，癫痫。
氧化铁外观为红棕色粉末。氧化亚铁FeO外观呈黑色粉末。四氧化三铁是有磁性的黑色晶体。
氧化铁是铁锈的主要成分。铁锈的主要成因是铁金属在杂质碳的存在下，与环境中的水分和氧气反应，铁金属便会生锈。用于油漆、油墨、橡胶等工业中，可做催化剂，玻璃、宝石、金属的抛光剂，可用作炼铁原料。氧化铁最大的应用是作为颜料来使用。
按颜色分为氧化铁红、氧化铁黄、氧化铁黑，氧化铁棕由氧化铁红、氧化铁黑（和氧化铁黄）混合而成；氧化铁橙是由氧化铁红和氧化铁黄混合而成；氧化铁绿是由蓝色的酞菁兰和氧化铁黄混合而成。
扩展资料：
氧化铁的主要用途：
1、用于油漆、橡胶、塑料、建筑等的着色，是无机颜料，在涂料工业中用作防锈颜料。用作橡胶、人造大理石、地面水磨石的着色剂，塑料、石棉、人造革、皮革揩光浆等的着色剂和填充剂，精密仪器、光学玻璃的抛光剂及制造磁性材料铁氧体元件的原料等。
2、用于电子工业、通讯整机、电视机、计算机等磁性原料及行输出变压器、开关电源及其高U及高UQ等的铁氧体磁芯
3、用作分析试剂、催化剂和抛光剂，也用于颜料的配料；
4、用于各类药片、药丸的外衣糖衣着色用；
5、用作磁性材料、颜料及制取还原剂、抛光剂、催化剂等；用于药片糖衣和胶囊等的着色；
6、用作防锈漆的颜料。因该品制成的云母氧化铁防锈漆抗水渗性好，防锈性能优异，可以取代红丹；
7、食用红色素。日本用于赤豆饭、魔芋粉食品。对曾用防腐剂处理果柄切口的香蕉加以识别时用。美国多用于猫食、狗食和包装材料；
8、无机红色颜料主要用于硬币的透明着色，也用于油漆、油墨和塑料的着色；
9、广泛用于油漆、橡胶、塑料化妆品、建筑精磨材料、精密五金仪器、光学玻璃、搪瓷、文教用品、皮革、磁性合金和高级合金钢的着色；主要用作磁性材料、颜料、擦光剂、催化剂等，还用于电讯、仪表工业；主要用作磁性材料、颜料、擦光剂、催化剂等，还用于电讯、仪表工业无机红色颜料。
参考资料：
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